In Kroatien ist es üblich, freitags Fisch auf der Speisekarte zu haben. Paniertes ist eine Kombination aus einfacher Zubereitung und maximalem Genuss. Zweifellos ideal für das Wochenende

Panierter Seehecht ist aus mehreren Gründen eine gute Kombination – er kann frisch oder gefroren zubereitet werden, der Seehecht ist lecker und es kann im Gefrierschrank aufgehoben werden. Ich werde hier panieren mit Maismehl beschreiben, den dann ist es knusprig und gluten-frei, sodass auch diejenigen, die Gluten-frei essen müssen, dieses Gericht genießen können. Außerdem wird Seehecht im Ofen zubereitet, wodurch dieser gleichzeitig knusprig und nicht fettig wird. Und die Zeitersparnis ist enorm.

Der Mangold ist zu Fisch und Meeresfrüchten eine beliebte Beilage, besonders wenn er jung und aus eigenem Anbau ist. Normalerweise wird Mangold mit Salzkartoffeln zubereitet und das ist bereits ein Klassiker der kroatischen Küche. Es ist erwähnenswert, dass der Mangold sehr nahrhaft ist, und es gibt Aufzeichnungen, dass Aristoteles Mangold erwähnt hat. Mangold ist nämlich eine der Pflanzen, die die meisten Vitamine und Mineralien enthält, darunter 13 verschiedene Antioxidantien und Folsäure. Der Mangold schützt auch vor vielen Krankheiten, wie Osteoporose, Diabetes, Alzheimer...

Zutaten:

gefrorene Seehechtfilets

Kartoffelstärke

Ei

Maismehl

Salz

Zitrone

Kartoffel

Mangold

Olivenöl

Gewürze (Salz, Knoblauch, Petersilie)

Vorgehensweise:

Die Seehechtfilets (aufgetauten oder frisch geputzte) leicht mit einem Küchenpapier trocknen. Bereiten Sie in einem Teller die Kartoffelstärke, normale Maisstärke oder Mehl. In einem anderen das mit den Gewürzen geschlagene Ei und in dritten das Maismehl. Das Seehechtfilet sollte zuerst in der Stärke, dann in dem Ei und zuletzt in dem Mehl paniert werden. Die Stärke und das Mehl mit den Fingern leicht, in das Fisch andrücken und dann in das Ei tauchen.

Legen Sie den Fisch auf Backpapier (es kann auch direkt auf den Grill gelegt werden), besprühen Sie ihn mit ein paar Tropfen Öl und backen Sie ihn bis die gewünschte braun Stärke erreicht ist im Ofen bei 180. Den Fisch während des Backens einmal wenden. In der Zwischenzeit die Kartoffelwürfel in Salzwasser kochen.

Den Mangold säubern und auf 1 cm Breite schneiden. Einige Minuten blanchieren. Gekochte Kartoffeln und Mangold verrühren, etwas Olivenöl dazugeben und mit Salz, Knoblauchgranulat und gehackte Petersilie würzten. Etwas Zitrone über den fertigen Fisch auspressen.

Guten Appetit