Tradicija na tanjuru – Pohani oslić i blitva s krumpirom

U Hrvatskoj je običaj da je petkom na meniju riba. A pohano je svakako spoj jednostavne pripreme i maksimalnog užitka. Bez sumnje idealno za kraj tjedna.

Pohani oslić je odlična kombinacija iz nekoliko razloga – može se pripremati svježi, ali i smrznuti file oslića je jednako ukusan, a uvijek ga možemo imati u zamrzivaču.

Marija Herjavić Jerkić

Pohanje koje ću vam opisati je ono u kukuruznom brašnu koje je fantastično hrskavo, a k tome i bez glutena, pa u ovome jelu mogu uživati i oni kojima smeta ovaj sastojak. Također, oslić se priprema u pećnici što rezultira time da je hrskav, a nimalo mastan. I svakako, ušteda na vremenu je ogromna.

Uz ribu i morske plodove omiljeni je prilog blitva, pogotovo ako je mlada i domaća. Uobičajeno se priprema s krumpirom na lešo, što je već klasik u hrvatskoj kuhinji. Taman je dovoljno vremena da se pripremi dok je riba u pećnici. Valja spomenuti koliko je blitva hranjiva, a postoje zapisi da ju je spominjao još i Aristotel.  Naime, blitva je jedna od biljaka koja u sebi sadrži, u većoj ili manjoj mjeri, većinu vitamina i minerala među kojima je čak 13 različitih antioksidanta i folna kiselina. Blitva također štiti od mnogih bolesti, poput osteoporoze, dijabetesa, Alzheimerove bolesti…

Marija Herjavić Jerkić

Sastojci:

  • smrznuti file oslića
  • krumpirov škrob
  • jaje
  • kukuruzno brašno
  • sol
  • limun
  • krumpir
  • blitva
  • maslinovo ulje
  • začini (sol, češnjak, peršin)

Postupak:
Odmrznute (ili svježe očišćene) filee oslića lagano utisnuti kuhinjskim papirnatim ručnikom kako bi se osušili. Pripremiti paniranje u tanjurima – prvo krumpirov škrob, no može i obični kukuruzni škrob ili glatko brašno, zatim jaje koje je razmućeno sa začinima i na kraju u kukuruzno brašno. File oslića panirati u navedenom, najprije škrob, pa jaje i na kraju brašno. Kako bi sve bilo bolje, paziti da se sve dobro primi – dobro u svaki dio ribe lagano utiskati prstima škrob i brašno, odnosno umočiti u jaje.

Staviti ribu na masni papir (može i direktno na rešetke), pošpricati sa doslovno par kapi ulja i peći u pećnici na 180′ dok ne porumeni do željene jačine. Preokrenuti ribu jednom tijekom pečenja.

Marija Herjavić Jerkić

Za to vrijeme skuhati krumpir na kockice u posoljenoj vodi. Blitvu očistiti i narezati na 1cm širine. Blanširati par minuta. Promiješati kuhane krumpire i blitvu, preliti s malo maslinovog ulja, dodati soli, češnjaka u granulama i nasjeckanog peršina. Po gotovoj ribi iscijediti malo limuna.

U slast!

Piše: Marija Herjavić Jerkić

Marija Herjavić Jerkić
Supruga i majka dviju djevojčica (2 i 7 godina), magistra ekonomije, radi u IT sektoru. Velika ljubav joj je kuhanje i svaki slobodni trenutak koristi za pripremanje slasnih obroka. Voli tradiciju, običaje i domaću kuhinju, te kaže: „Ako možete zamisliti da vam neka baka posluži ručak, e takav recept možete očekivati i kod mene!“ Marija vjeruje da se svako jelo može pripremiti kod kuće, vrlo originalno, jednostavno i nadasve ukusno…

Slične objave

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Advertismentspot_img

Instagram

Najpopularnije