Voli, moli, jedi – Paprenjaci

“Prišivak paprenjarka pako nadjenuše joj zato: U svem gradu ne bijaše ni velikaške ni građanske žene koja bi bila umjela mijesiti paprenjaka kao što Magda. Stoga je bilo i svetkom i petkom dosta jagme za njezinim paprenjacima…”

A.    Šenoa, Zlatarovo zlato

Paprenjak, tradicionalna zagrebačka slastica, spominjao se još u doba Šenoe, a danas je jedan od najpoznatijih zagrebačkih suvenira. 

Jelena Gligora Segedi

Suh, pa taman odgovarajući uz šalicu čaja, aromatičan na način da mu okus još dugo nakon konzumacije prebiva u okusnim pupoljcima, jednostavan i brz za izradu pa je pogodan i za nenajavljene goste, kvalitetnih sastojaka koji prizivaju uspomene na davna vremena, rađen prema ovom receptu – garancija da su ga na isti način spravljale i stare zagrebačke puce. 

Paprenjak se tradicionalno priprema pomoću posebnih drvenih kalupa (preša) koje vam savjetujem nabaviti, jer su paprenjaci ukrašeni tim zanimljivim motivima s kalupa uistinu nezamjenjivi.

Ovaj recept mi je ustupljen od dragih mi kumova koji oduvijek naglašavaju njegovu autentičnost i arhaičnost.  Neka vas papar kao jedan od osnovnih sastojaka ne uplaši već pripremite ovu tradicionalnu slasticu i u svom domu. Vjerujte, zamirisat’ će sve oko vas!

Jellaba Gligora Segedi

Sastojci:

350 g brašna (osobno sam koristila bijelo pirovo)

150 g šećera

150 g meda

200 g svinjske masti

1 žumanjak

1/2 male žličice sode bikarbone

1 mala žličica papra

1 velika žlica cimeta

1 mala žličica mljevenog klinčića

Jelena Gligora Segedi

Sve sastojke izmiješati i rukom dobro umijesiti tijesto koje potom treba ostaviti u zamrzivaču na sat vremena.

Tijesto zatim izvaljati na masnom papiru i utisnuti kalup na tijesto da dobijete otiske raznih motiva.

Potom rezačem za pizzu razrezati tijesto po rubovima motiva. 

Špatulicom odvajati svaki paprenjak zasebno i prenositi ga na metalnu tepsiju za pećnicu, prekrivenu masnim papirom. 

Jellaba Gligora Segedi

Paprenjake pecite na 180 stupnjeva otprilike 10-12 minuta.

Uživajte!

Slične objave

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Advertismentspot_img

Instagram

Najpopularnije