Voli moli jedi – Japrak, sarma umotana u raštiku

Stižu nam hladniji dani, a s njima i potreba za krepkim i toplim jelima koja nas znaju pošteno ugrijati. Povrh toga, u prosincu počinje i svojevrsno natjecanje po kućama u pripremi svih oblika i vrsta sarmi, običaj koji svoj vrhunac dosiže oko Božića i Nove godine

Sarma je izvorno tursko jelo koje se brzo proširilo i udomaćilo u našim krajevima, često pod različitim imenima: sarma, arambašić, japrak, dolma… Negdje nalazimo meso umotano u kiseli kupus, negdje u vinovu lozu, negdje u raštiku. Danas ćemo predstaviti japrak ili sarmu u raštiki, slavnoj zeljastoj biljci punoj vitamina, nadaleko poznatoj po svojoj ljekovitosti.

Foto: Jelena Gligora Segedi

Za smjesu je potrebno:

1 kg mljevene teletine ili junetine

žličica soli

malo papra

žličica slatke crvene paprike

cca 150 g riže

žlica do dvije vode

žlica do dvije ulja

sitno rezani crveni luk i špek.

Postupak pripreme

Listove mlade raštike vrlo kratko blanširati u kipućoj vodi te ih potom puniti smjesom i motati kao sarmice. Smotuljke složiti u veću posudu prethodno prekrivenu listovima raštike. Na vrh dodati nekoliko komada suhog mesa. Preliti gotovo do vrha vodom, prekriti naopako okrenutim tanjurićem i potom poklopcem te kuhati otprilike sat do sat i pol. Ne miješati, nego po potrebi protresti lonac. Poslužiti uz pire krumpir i malo kiselog vrhnja.

Foto: Jelena Gligora Segedi

U slast!

Jelena Gligora Segedi
Supruga, majka četvero djece, profesor logopedije po struci, vlasnica Logopedskog kabineta Gligora Segedi… Ljubiteljica degustiranja i spravljanja ukusnih obroka. Nastoji živjeti vodeći se mišlju svete Majke Terezije: “Nismo svi stvoreni da radimo velike stvari, ali zato možemo raditi male stvari s puno ljubavi.”

Slične objave

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Advertismentspot_img

Instagram

Najpopularnije