Tradicija na tanjuru – Japrak

Danas ću vam reći nešto o sebi. Ja sam rođena Prigorka, odgojena u obitelji gdje smo uvijek držali do običaja. Jako volim tradiciju i ta tema mi je iznimno zanimljiva, volim uvijek naučiti nešto novo, baš kako ide poslovica – svoje volim, a tuđe poštujem…

Moj suprug je iz Tomislavgrada, pa sam se tako susrela s novim običajima, te specijalitetima i kuhinjom Hrvata iz Hercegovine. S veseljem sam to prigrlila. Sretna sam da poznajem i te gastronomske delicije, a posebno što djecu učimo tradiciji s obje strane.

Jedno od jela za koje nikad prije nisam čula, a sada ga obožavam je japrak. Možemo reći da je to ljetna sarma gdje se, umjesto u kiseli kupus, meso umata u raštiku, a u nekim krajevima i u vinovu lozu.

Marija Herjavić Jerkić

Jeste li znali da je raštika jedna od najzdravijih namirnica na svijetu? Ovo zeljasto drevno mediteransko povrće bliski je rođak poznatijih, također izuzetno zdravih kupusnjača, poput brokule, kelja, cvjetače. Obiluje velikim količinama vitamina i minerala,  kao što su vitamin A, B, C, E, K, kalcij, lutein, cink, mangan, folna kiselina, magnezij, fosfor, željezo…

Raštika, nadalje, pozitivno utječe na krvni tlak, odličan je izvor kalcija i vitamina C, izuzetno je zdrava namirnica za trudnice, jača kosti, smanjuje bolesti srca i očiju, a dokazano štiti i od raka.

Sadrži malo kalorija, pa je dobar izbor kod mršavljenja, a ne zahtjeva kompliciranu i dugotrajnu obradu; najzdravija je kad se kuha 5 minuta na pari. A idealna je i za uzgajanje, jer podnosi sve vremenske uvjete i raste u gotovo svako godišnje doba.

Danas vam donosim recept za japrak s raštikom, u koji svakako stavite listić-dva mente, te sam uvjerena da kad probate ovo jednostavno i fino jelo, ono će vam često biti na jelovniku.

Marija Herjavić Jerkić

Sastojci:
500g miješanog mljevenog mesa
5-6 većih listova raštike, što mlađi i zeleniji to bolji
veća glavica crvenog luka
2-3 češnja češnjaka
začini (sol, papar, crvena slatka paprika)
malo kiselog vrhnja
riža (mala šalica za kavu)
jušna žlica kukuruznog škroba
manja rajčica
nekoliko listića mente
list celera

Postupak pripreme:

Listove raštike oprati, blanširati u kipućoj vodi par minuta i ubaciti u što hladniju vodu.

Meso, usitnjen luk i češnjak, začine i rižu dobro pomiješati. Jedan cijeli list raštike staviti na dno lonca, a ostale prerezati na manje dijelove, tako da budu veličine dlana, veći listovi mogu se rezati  i na 4 dijela. Sa svakog lista ukloniti srednji tvrdi dio.

Na svaki komad lista staviti pomalo smjese mesa, zarolati i nabito slagati u lonac. Veličina japraka je za do 2 zalogaja. Kad se svi zarolaju i ugusto poslože u lonac, posipati s malo crvene paprike, staviti nekoliko komadića svježe rajčice, listova mente i celera i poklopiti tanjurom da ih pritisne kako se ne bi razmotali prilikom kuhanja. Preliti vrućom vodom 1-2 centimetra da prekrije tanjur i kuhati sat i pol poklopljeno na laganoj vatri. Po želji se može staviti i komad suhog mesa da pojača okus.

Ne miješati prilikom kuhanja da se ne razmotaju, već samo povremeno protresti posudu. Zadnjih 15ak minuta uliti pomiješano vrhnje sa škrobom i lagano protresti lonac.

Marija Herjavić Jerkić

Dobar tek!

Marija Herjavić Jerkić
Supruga i majka dviju djevojčica (2 i 7 godina), magistra ekonomije, radi u IT sektoru. Velika ljubav joj je kuhanje i svaki slobodni trenutak koristi za pripremanje slasnih obroka. Voli tradiciju, običaje i domaću kuhinju, te kaže: „Ako možete zamisliti da vam neka baka posluži ručak, e takav recept možete očekivati i kod mene!“ Marija vjeruje da se svako jelo može pripremiti kod kuće, vrlo originalno, jednostavno i nadasve ukusno…

Slične objave

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Advertismentspot_img

Instagram

Najpopularnije