Za puricu često vrijedi da je jelo koje se sprema za božićne dane. Iako su blagdani već iza nas, dašak čarolije možemo donijeti na tanjure bilo kad, posebno u prilikama kada se okuplja obitelj ili dolaze gosti…
Ovo tradicionalno jelo sprema se diljem Lijepe naše, a svaki kuhar ili kuharica ima svoj recept za savršeno sočnu puricu. Najveća tajna u receptu je priprema, odnosno kvalitetno mariniranje purice dan prije i dodavanje začina u meso. Ako tražite ideju za nedjeljni ručak, okušajte se u ovom receptu i javite nam dojmove!
Sastojci
purica
luk
mast
začini (sol, soya umak)
mlinci
krumpiri
zelena salata
Priprema
Puricu je potrebno posoliti dan ranije ili nekoliko sati prije samog pečenja. Nakon što purica odleži, staviti je u posudu za pečenje, lagano premazati soya umakom i staviti oko nje luk. Prije pečenja U lončiću jako zagrijte mast potom je prelijte po purici. Ovaj postupak je jako bitan jer na taj način zatvaramo pore na površini kože i čuvamo sočnost purice prilikom pečenja.
Podlijte s malo vode (oko 100 ml), poklopite i stavite peći na 220 stupnjeva.
Nakon sat vremena okrenite meso na drugu stranu i smanjite pećnicu na 180 stupnjeva. Dok pečete, svako malo podlijte tekućinom od pečenja. Peći još neko vrijeme svako malo podlijevajući tekućinom od pečenja. Purica je gotova kad se korica dobro zapeče.
Jedan kuharski savjet kaže da se perad peče onoliko sati koliko ima kila.
Dok se purica peče, pripremite mlince ili prilog po želji. Ako pak želite mlince, njih natrgane prelijte kipućom vodom i ostavite neko vrijeme, zatim ocijedite i prelijte s malo masnoće od pečenja. Dodajte sol i dobro promiješajte.
Ako želite gluten free prilog, možete skuhati krumpire u komadu. Ocijedite ih, stavite na papir za pečenje i prelijte s masnoćom od purice. Ubacite ih u pećnicu da se zapeku.
Poslužite uz zelenu salatu.
Dobar tek!
