Tradicija na tanjuru – Prhka pita od sira

Svaki kraj ima svoju pitu

U Prigorju i okolici Zagreba to je prhki kolač s nekim nadjevom. Nadjevi mogu biti razni, uglavnom su to sir, jabuke ili orasi. Vjerujem da je ovo kolač koji se pekao u svakoj kući i koji će mnogima biti prvi podsjetnik kad čuju pojam „starinski kolač“, jer radi se o pravom tradicionalnom hrvatskom kolaču, najčešće prigorskog kraja.

Marija Herjavić Jerkić

Usuđujem se reći da nema jela, koje nas više od prhke mirisne pite može vratiti mislima u djetinjstvo. Kako bi pita od sira bila baš prava kao nekad, dobro je nabaviti domaći sir koji je pun okusa. Taj sočan i osvježavajući nadjev stopljen s hrskavim prhkim tijestom zaista je dobitna kombinacija, kojoj će se svi uvijek razveseliti i koja će upotpuniti svaki stol.

Sastojci za tijesto:

300 g oštrog brašna

100 g šećera

150 g maslaca

1 prašak za pecivo

2 žumanjka

50 ml mlijeka

1 žlica kiselog vrhnja

malo soli

korica neprskanog limuna

Sastojci za nadjev:

500 g svježeg sira

sok jednog limuna

3 bjelanjka

1 žumanjak

120 g šećera

malo praška za pecivo

šećer u prahu za posipanje

Postupak izrade:

Za tijesto promiješati sve suhe sastojke, zatim dodati ostale i izraditi kompaktno tijesto. Bitno je da su svi sastojci što hladniji, te da ruke budu što hladnije tokom izrade (najbolje ih je malo držati pod hladnom vodom).

Marija Herjavić Jerkić

Podijeliti tijesto u dva jednaka dijela, zamotati svaki prozirnom folijom, te pustiti da malo odmori na hladnom, najbolje u hladnjaku.

Za nadjev pjenasto umutiti žumanjak i pola šećera. Dodati sir i također pjenasto izraditi u glatku smjesu. Dodati sok limuna, prašak za pecivo, promiješati i na kraju lagano špatulom umiješati tučene bjelanjke s ostatkom šećera.

Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati svaki komad tijesta na veličinu kalupa za pečenje.

Jedan dio pažljivo prebaciti na masnim papirom obložen kalup, malo izbosti vilicom, rasporediti nadjev i preko svega staviti drugi dio tijesta. Lagano malo utisnuti.

Peci u unaprijed ugrijanoj pećnici na 180′ 30 do 40 minuta.

Ohlađeni kolač posipati šećerom u prahu.

Marija Herjavić Jerkić

U slast!

Marija Herjavić Jerkić
Supruga i majka dviju djevojčica (2 i 7 godina), magistra ekonomije, radi u IT sektoru. Velika ljubav joj je kuhanje i svaki slobodni trenutak koristi za pripremanje slasnih obroka. Voli tradiciju, običaje i domaću kuhinju, te kaže: „Ako možete zamisliti da vam neka baka posluži ručak, e takav recept možete očekivati i kod mene!“ Marija vjeruje da se svako jelo može pripremiti kod kuće, vrlo originalno, jednostavno i nadasve ukusno…

Slične objave

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Advertismentspot_img

Instagram

Najpopularnije