Štrudla ili savijača od višanja omiljeni je desert u kojem višnje zamatamo u domaće vučeno tijesto ili gotove kore, nakon čega se hrskavo zapeku i posipaju šećerom u prahu
Štrudla je poznata kao ljetna slastica zbog dostupnosti svježeg voća, no naravno kako ovom desertu ne možemo odoljeti ni ostatak godine, odlično posluže i zamrznute višnje.
Iako štrudla od višanja ima puno različitih kombinacija, upravo je pun i kiselkasti okus ovih crvenih bobica ono što joj daje poseban karakter. Pored mnogo verzija štrudla, ja vam donosim recept s domaćim vučenim tijestom koje je neusporedivo bolje od onog s kupovnim korama. Također dodajem i griz koji će upiti sok koji višnje ispuste, kako se tijesto ne bi razmočilo. Da štrudla nije zahtjevna za napraviti, jednostavno isprobajte te se uvjerite sami.
Sastojci:
Tijesto:
400g glatkog brašna
1 veće jaje
40g ulja
4g soli
160-170g mlake vode
Nadjev:
2 teglice kompota od višanja
griz
šećer, cimet, muškatni oraščić
Još:
malo maslaca
šećer u prahu za posip
Priprema:
Od svih sastojaka dobro umijesiti tijesto dok ne postane elastično i glatko. Formirati četiri loptice, premazati ih uljem, pokriti prozirnom folijom i pustiti tijesto da malo odmara na sobnoj temperaturi, idealno bar sat vremena. Kako bi se tijesto razvuklo preko cijelog stola i malo više, ostavite sve u komadu. Ja radim na radnoj površini u kuhinji pa podijelim na 4 loptice. 1 loptica je taman za jednu štrucu duljine velike posude za pečenje.
Svako brašno različito upija tekućinu, čak i od istog proizvođača, zato brašno treba dodavati postepeno ili po potrebi još dodati malo vode/brašna.
Višnje ocijediti, začiniti i pošećeriti. Dodati i malo griza. Ostatak griza ćemo dodati kad višnje rasporedimo po tijestu tako da ga svugdje bude jednako.
Nauljiti radnu plohu, i nauljeno tijesto razvlačiti samo rukama, od sredine prema rubovima, pokušavajući razvući u kvadrat. S dvije nasuprotne strane tijesto preklopiti prema sredini na trećinu tijesta kako bi se dobio pravokutnik od tri sloja. Može se razvlačiti i na stolnjaku, ali ovako mi je lakše.
S jedne strane (ili sa svake ako se tijesto razvlačilo oko stola) staviti nadjev i još posuti grizom, zamotati te prebaciti u namašćenu posudu za pečenje. Štruce premazati s malo otopljenog maslaca i peći na 180° sat vremena.
Gotovu štrudlu posuti šećerom u prahu.
Uživajte u mirisu i okusu!
