Tradicija na tanjuru – Štrudla od višanja

Štrudla ili savijača od višanja omiljeni je desert u kojem višnje zamatamo u domaće vučeno tijesto ili gotove kore, nakon čega se hrskavo zapeku i posipaju šećerom u prahu

Štrudla je poznata kao ljetna slastica zbog dostupnosti svježeg voća, no naravno kako ovom desertu ne možemo odoljeti ni ostatak godine, odlično posluže i zamrznute višnje.

Iako štrudla od višanja ima puno različitih kombinacija, upravo je pun i kiselkasti okus ovih crvenih bobica ono što joj daje poseban karakter. Pored mnogo verzija štrudla, ja vam donosim recept s domaćim vučenim tijestom koje je neusporedivo bolje od onog s kupovnim korama. Također dodajem i griz koji će upiti sok koji višnje ispuste, kako se tijesto ne bi razmočilo. Da štrudla nije zahtjevna za napraviti, jednostavno isprobajte te se uvjerite sami.

Foto: Marija Herjavić Jerkić

Sastojci:

Tijesto:

400g glatkog brašna

1 veće jaje

40g ulja

4g soli

160-170g mlake vode

Nadjev:

2 teglice kompota od višanja

griz

šećer, cimet, muškatni oraščić

Još:

malo maslaca

šećer u prahu za posip

Foto: Marija Herjavić Jerkić

Priprema:

Od svih sastojaka dobro umijesiti tijesto dok ne postane elastično i glatko. Formirati četiri loptice, premazati ih uljem, pokriti prozirnom folijom i pustiti tijesto da malo odmara na sobnoj temperaturi, idealno bar sat vremena. Kako bi se tijesto razvuklo preko cijelog stola i malo više, ostavite sve u komadu. Ja radim na radnoj površini u kuhinji pa podijelim na 4 loptice. 1 loptica je taman za jednu štrucu duljine velike posude za pečenje.

Svako brašno različito upija tekućinu, čak i od istog proizvođača, zato brašno treba dodavati postepeno ili po potrebi još dodati malo vode/brašna.

Višnje ocijediti, začiniti i pošećeriti. Dodati i malo griza. Ostatak griza ćemo dodati kad višnje rasporedimo po tijestu tako da ga svugdje bude jednako.

Foto: Marija Herjavić Jerkić

Nauljiti radnu plohu, i nauljeno tijesto razvlačiti samo rukama, od sredine prema rubovima, pokušavajući razvući u kvadrat. S dvije nasuprotne strane tijesto preklopiti prema sredini na trećinu tijesta kako bi se dobio pravokutnik od tri sloja. Može se razvlačiti i na stolnjaku, ali ovako mi je lakše.

S jedne strane (ili sa svake ako se tijesto razvlačilo oko stola) staviti nadjev i još posuti grizom, zamotati te prebaciti u namašćenu posudu za pečenje. Štruce premazati s malo otopljenog maslaca i peći na 180° sat vremena.

Gotovu štrudlu posuti šećerom u prahu.

Uživajte u mirisu i okusu!

Marija Herjavić Jerkić
Supruga i majka dviju djevojčica (2 i 7 godina), magistra ekonomije, radi u IT sektoru. Velika ljubav joj je kuhanje i svaki slobodni trenutak koristi za pripremanje slasnih obroka. Voli tradiciju, običaje i domaću kuhinju, te kaže: „Ako možete zamisliti da vam neka baka posluži ručak, e takav recept možete očekivati i kod mene!“ Marija vjeruje da se svako jelo može pripremiti kod kuće, vrlo originalno, jednostavno i nadasve ukusno…

Slične objave

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Advertismentspot_img

Instagram

Najpopularnije