Voli, moli, jedi – Fuži s tartufatom

Jedna od najpoznatijih istarskih delicija su svakako fuži s tartufima. Fuži su tradicionalna istarska tjestenina specifičnog oblika koji pomaže da se umaci sljube s tijestom u fantastičan i pamtljiv okus.

Foto: Jelena Gligora Segedi

Tartufi su pak cijenjene gljive gomoljače koje se pronalaze u šumama, podno stabala, uz korijenje hrasta, bukve ili vrbe. Pronalaze se na 5-30 cm ispod zemlje te se odlikuju specifičnim i jakim mirisom. Obzirom da se tartufi teško pronalaze, u njihovom otkrivanju pomažu nam posebno utrenirani psi tragači ili svinje koje su uspješne u prepoznavanju mirisa tartufa. Najpoznatije hrvatsko nalazište tartufa smješteno je u Istri, u dolinama rijeke Mirne odnosno u okolici Buzeta i Motovuna. Iako su razne vrste crnog tartufa poznate, ukusne i mirisne; najcjenjenijom vrstom tartufa smatra se bijeli tartuf. Osim po okusu i mirisu, tartufi su poznati i po svojim ljekovitim svojstvima te se smatraju dobrim izvorom proteina, B vitamina, ali i ostalih vitamina i minerala. U Istri se tartufi spremaju na uistinu različite načine te se mnoga istarska jela dodatno obogaćuju tom visoko vrijednom namirnicom. Ipak, najpoznatije jelo s tartufima su fuži s tartufima.

Foto: Jelena Gligora Segedi

Danas vam predstavljam jednostavniju i pristupačniju inačicu tog jela u kojoj su cjeloviti tartufi zamijenjeni tartufatom – smjesom od usitnjenih tartufa, šampinjona i maslinovog ulja. Fuži s tartufatom se pripremaju u svega 15 minuta, a rezultat pripreme je gotovo luksuzan obrok, bogatog okusa i fantastičnog mirisa. Ovo posebno jelo možete predstaviti kao svakodnevni ručak, odličnu večeru za prijatelje ili predjelo koje nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Naravno, za njegovu pripremu potrebno vam je svega par kvalitetnih sastojaka.

Foto: Jelena Gligora Segedi

Sastojci:

400 g tjestenine fuži

130 g tartufate

200 ml vrhnja za kuhanje

5 dag maslaca

sol, papar

100 g sira grana padano

Foto: Jelena Gligora Segedi

Priprema:

Tjesteninu skuhajte u posoljenoj, kipućoj vodi prema uputama na pakiranju. Pred kraj kuhanja tjestenine – u posebnoj posudi otopite malo maslaca, dodajte vrhnje za kuhanje, posolite, popaprite i kuhajte do vrenja. Ugasite vatru, umiješajte tartufatu. Umak pomiješajte s kuhanom i ocijeđenom tjesteninom te svemu dodajte ribani sir. Premda fužima s tartufatom nisu potrebni dodaci, estetike radi, ja sam dodala čips od parmezana s dodatkom slatke crvene paprike…

Uživajte!

Jelena Gligora Segedi
Supruga, majka četvero djece, profesor logopedije po struci, vlasnica Logopedskog kabineta Gligora Segedi… Ljubiteljica degustiranja i spravljanja ukusnih obroka. Nastoji živjeti vodeći se mišlju svete Majke Terezije: “Nismo svi stvoreni da radimo velike stvari, ali zato možemo raditi male stvari s puno ljubavi.”

Slične objave

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Advertismentspot_img

Instagram

Najpopularnije