Medenjaci su tradicionalne slastice koje svoj specifičan okus dobivaju zahvaljujući medu i začinima. Začini koji se koriste su đumbir, cimet, klinčići, muškatni oraščić i kardamom. Izvorno se izraz medenjak odnosio na konzervirani đumbir, a ovaj ukusan kolačić nije posvuda isti. Mi vam donosimo jednu od varijacija - medena srca, koja još stignete napraviti i poslužiti na blagdanskom stolu.
Zapisi o medenjacima mogu se pratiti još do starog Rima, a medenjake je u Europu 992. godine donio armenski redovnik Grgur Nikopoljski. U Bondaroyu je živio sedam godina i podučavao francuske kršćane pečenju medenjaka. Medenjake su u različite oblike formirali i redovnici u Njemačkoj u 13. stoljeću.
Foto: Marija H photo
Đumbir je ublažavao želučane tegobe, pa su tako časne sestre tijekom 13. stoljeća u Švedskoj pekle medenjake za ublažavanje probavnih smetnji. U Europi su se medenjaci u obliku srca, zvijezda, vojnika, beba, jahača, truba i životinja prodavali u posebnim trgovinama i za razne prigode, od vjenčanja pa sve do Božića i Uskrsa. Darivali su se kao znak ljubavi i pažnje. U Sjevernoj Americi medenjaci su stekli popularnost kao ukrasi za božićno drvce.
Znak ljubavi i pažnje
Foto: Marija H photo
Sastojci:
400 g glatkog brašna
50 g mljevenih oraha
2 žlice začina za medenjake
80 g maslaca
100 g šećera
160 g meda
2 čajne žličice sode bikarbone
2 jaja
200 g džema od šljiva
150 g tamne čokolade
1 žlica ulja
Foto: Marija H photo
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
U loncu zagrijavajte maslac, šećer i med uz miješanje dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i dodajte sodu bikarbonu i miješajte dok se smjesa zapjeni i napuhne. Sjedinite je s brašnom, nakon toga dodajte jaja i miješajte dok se ne formira meko i glatko tijesto.
Stavite na hlađenje najmanje 30 minuta. Kada se tijesto ohladi prebacite ga na pobrašnjenu podlogu, razvaljajte na željenu debljinu, te izrežite modlicom željeni oblik. Pecite ih 5-7 minuta, ovisno o jačini vaše pećnice.
Foto: Marija H photo
Džemom od šljiva lijepite dva srca. Zalijepljene medenjake umočite u otopljenu čokoladu i ulje s obje strane i stavite na rešetku da se čokolada stvrdne. Možete ih naknadno prošarati sa otopljenom svjetlijom čokoladom ili posuti dekorativnim mrvicama.
Začin za medenjake možete kupiti već gotov u trgovinama, ali možete izraditi i svoj prema sljedećem receptu:
• 35 g cimeta
• 8 g klinčića
• 8 g muškatnog oraščića
• 8 g kardamoma
• 4 g pimenta
• 2 g đumbira
• 2 g crnog papra
U slast!