Namirnica koja me najviše podsjeća na jesen svakako je bundeva, odnosno tikva
Bundeva je, osim svojim okusom, privlačna i korisna jer je lako probavljiva i nutritivno bogata. Smatra se i ljekovitom namirnicom jer povoljno djeluje na snižavanje kolesterola te sprječava bolesti mokraćnog i probavnog sustava.
Neko dulje vrijeme bundeva je u hrvatskom kulinarstvu bila nepravedno zapostavljena, no u posljednje vrijeme koristi se sve češće i u sve inovativnijim jelima.
Foto: Jelena Gligora Segedi
Osim mesa bundeve za jelo se koriste i njezine sjemenke koje konzumiramo kao grickalice - sirove, blago prepržene i posoljene ili pak umočene u čokoladu. Od sjemenki bundeve pravi se i bučino ulje koje je također bogato vitaminima, antioksidansima i ostalim hranjivim sastojcima.
Ova namirnica blagog i slatkastog okusa može se konzumirati kao prilog, kolač, nadjev za pite; a jedan od najpoznatijih recepata od bundeve je juha od bundeve.
Gusta, kremasta i ukusna juha od bundeve zagrijat će vas i okrijepiti u nadolazećim jesenskim danima.
Foto: Jelena Gligora Segedi
Sastojci:
1/2 bundeve, odnosno tikve (oguljene, narezane i očišćene od koštica)
1 crveni luk
1 režanj bijelog luka
2 manja krumpira (oguljena i narezana na kockice)
1 mrkva (oguljena i narezana na kockice)
mala žličica soli
papar
muškatni oraščić
sjemenke bundeve
bučino ulje
Foto: Jelena Gligora Segedi
Priprema:
Sve povrće stavite u lonac. Zatim ulijte vode tako da povrće bude potopljeno i kuhajte ga dok ne omekša (otprilike 30 minuta). Potom štapnim mikserom sve usitnite dok ne dobijete kremastu juhu. Posolite, popaprite, dodajte muškatnog oraščića, sjemenke bundeve i po želji bučina ulja.
Dobar tek!