Teletina ili meso mlade teladi,  izuzetno je cijenjenja radi svoje nježne strukture i blagog okusa, mekanih vezivnih tkiva te minimalne masnoće. Osim mesa su popularne i iznutrice, jetra posebice, koja je specijalitet brojnih svjetskih kuhinja. Samo teleće meso je odličan izvor cinka, fosfora, selena, B vitamina, pantenonske kiseline i riboflavina. Dok je jetra, osim istih nutrijenata kao u mesu, izuzetno bogata i željezom. Marija Herjavić Jerić Teletina je meso niže energetske vrijednosti od ostalih vrsta crvenog mesa te se preporučuje od strane nutricionista, pogotovo za neke posebne režime prehrane. Teleće meso je, bez sumnje, jedno od najkvalitetnijih i najfinijih, a kad se još pripremi u komadu u pećnici bude pravi specijalitet. Sigurna sam da ćete ovim jelom oduševiti obitelj ili goste i da će se tražiti komad više.  Sastojci za meso:∙teletina (oko 1kg)∙začini (papar, timijan, ružmarin, dehidrirani češnjak, aromatizirana sol s mediteranskim biljem)∙maslinovo ulje∙češnjak∙nekoliko mrkvi∙malo bijelog vina∙temeljac∙kukuruzni škrob Marija Herjavić Jerić Sastojci za prilog:∙krumpir∙palenta∙začini (sol, crvena paprika) ∙matovilac Priprema:Meso začiniti svim začinima tako da se dobro utrljaju po cijelom komadu, pa ga nakon toga zapeći sa svih strana u dobro ugrijanoj posudi s maslinovim uljem kako bi se zatvorile sve pore. Smanjiti vatru i podliti s malo bijelog vina kako bi se odigli svi zapečeni okusi. Nakon što ishlapi alkohol iz vina, dodati malo temeljca, par očišćenih mrkvi, glavicu češnjaka prerezanu popola i svježi timijan te grančicu ružmarina. Poklopiti i peći na 160' oko sat i pol, ovisno o veličini mesa. Marija Herjavić Jerić Dok se meso peče, skuhati krumpir skoro do kraja u posoljenoj vodi. Ocijediti ga, malo nauljiti i začiniti te posuti palentom. Kad se meso izvadi da se zapeče, ubaciti krumpir i pojačati pećnicu na 250'. Meso izvaditi i zamotati u foliju da odmori. Izvaditi i mrkve te umak od pečenja procijediti. U njega zgnječiti i češanj-dva češnjaka, malo temeljca i škroba i prokuhati da dobijemo fini umak.Sve zajedno je posluženo uz salatu od matovilca. Dobar tek!