Prosinac je došao, a s njim i vrijeme Adventa – pripreme za blagdan Božića
U okolnostima ove godine na žalost nismo u mogućnosti uživati u putovanjima i posjetama adventskim gradskim sajmovima, kako smo navikli. No, to ne znači da će radost Božića ove godine biti manja, ona nam samo dolazi u drugačijem obliku, u toplini naših domova i obiteljskog ozračja.
Izvor: Pixabay
Jedan od simbola adventskih okupljanja kod nas, uz kuhano vino, postale su fritule. Tradicionalno one se prave u krajevima uz obalu - Istri, Kvarneru i Dalmaciji, ali su se u zadnje vrijeme raširile i na kontinent. Tako ih se može pronaći na štandovima, ali i stolovima diljem Hrvatske, posebno u predbožićno doba.
Kao što svi znamo to je slastica koja nalikuje krafni, jer se također prži u ulju, ali za razliku od krafni fritule nisu punjene marmeladom i sličnim punjenjima. Radi se o malim „lopticama“ od tijesta s kvascem ili nekad praškom za pecivo. Za finiji okus dodaje im se korica limuna ili naranče i grožđice, a ovisno o receptu ribana jabuka, klinčić, cimet, pa i bijelo vino. Također je dobro poznato da se u tijesto za bolju kvalitetu treba dodati malo alkohola poput rakije, likera ili ruma. Nakon prženja fritule se posipaju šećerom u prahu.
Photo: Ivanka Luetić
Da vas ne bi zbunili s nabrajanjem sastojaka, u nastavku donosimo dva tradicionalna recepta za fritule koje su, ako ih napravite na ovaj starinski način, prikladne i za dane nemrsa, što nije slučaj s "modernim" fritulama u koje se stavljaju jaja, jogurt, mlijeko… Recepti su iz knjige „Hrvatski način pripremanja jela“ Ivanke Luetić. Uživajte u pripremi fritulica za sebe i svoje najmilije.
MALI UŠTIPCI – Fritule
4 dag kvasca
70 dag brašna
Čašica rakije
Ribana limunova korica
1 žličica soli
1 šaka grožđica
1 žlica šećera
1 jabuka (ili pasirani kuhani krumpir)
Oko ½ l tople vode
Grožđice oprati, umočiti ih u vodu i kad omekšaju ocijediti. U visoku posudu staviti brašno. Kvasac razmrviti te sa šećerom i žličicom soli rastopiti u puno mlake vode. U brašno dodati rakiju, ulijevati mlaku vodu u kojoj je rastopljen kvasac i dugo tući drvenom žlicom. Dodati naribanu jabuku i limunovu koricu. Kad se počnu praviti mjehurići dodati ocijeđene grožđice. Prekriti krpom i ostaviti na toplom mjestu da se tijesto digne. Kad se tijesto udvostruči, dlanovima praviti loptice i pržiti ih u puno vrelog ulja. Vaditi šupljom žlicom, ocijediti i posuti šećerom. Fritule se prave tako da se uzme malo tijesta u šaku i stiskajući istisne loptica između palca i kažiprsta. Malom žlicom se uzimaju loptice s ruke i stavljaju pržiti.
ISTARSKE FRITULE
50 dag brašna
2,5 dcl vrelog bijelog vina
1,5 dcl ulja
1 dcl maraskina
12 dag šećera u prahu
½ vrećice praška za pecivo
4 istucana klinčića
Ribana korica pola naranče
Malo cimeta
Malo soli
Pomiješati brašno, šećer, maraskino, prašak za pecivo, klinčiće, koricu naranče, cimet i sol, pa uliti vruće vino i tući pjenjačom oko 30 minuta. Dodati ulje i tući dok se ne pojave mjehurići. Ostaviti tijesto oko 30 minuta počivati, a onda žlicom vaditi male fritule i spuštati ih u vrelo ulje. Pržiti ih da budu rumene sa svih strana. Vaditi šupljom žlicom, ocijediti na papiru koji upija masnoću i posuti šećerom u prahu.
Izvor: Pixabay
Recepti iz knjige:
"Hrvatski način pripremanja jela", Ivanka Luetić