Prije nekoliko godina krenula sam na društvenim mrežama pratiti brend „Anka chocolate“, niti ne sluteći da se iza njega krije moja bivša kolegica iz osnovne škole...
Prošlo je gotovo 20 godina kako se nismo vidjele i onda su nam se priče spojile. Njezina strast prema čokoladi i moja prema soli!
Iza brenda Anka chocolate stoji Antonija Rogić i njezin suprug Riccardo Gollin. Njihova ideja o otvaranju male manufakture čokolade rodila se iz ljubavi prema čokoladi i dizajnu. Cijela njihova priča započela je prije petnaestak godina u Italiji s idejom o Krocki.
„U to vrijeme sam radila u dizajn studiju u Italiji i razmišljala o pralinama koje bi predstavljale našu zemlju. Zamišljala sam ih kao poklon ili kao poslasticu koju bih ponudila gostima. Kao netko tko obožava čokoladu, naravno razmišljala sam o bombonijeri. Kako nas izvan Hrvatske najviše znaju po crveno bijelim “kockicama”, ideja Krocke je bila napraviti čokoladnu šahovnicu. S obzirom da smo živjeli u Italiji gdje je puno čokolatijera, imali smo mogućnosti educirati se o čokoladi. Preseljenjem u Hrvatsku, naš san o čokoladi je bio sve izgledniji, a 2017. godine smo i službeno krenuli sa proizvodnjom pralina Krocka u novootvorenoj Anka Chocolate čokolateriji“, zadovoljno se prisjeća Antonija.
Glavna želja im je bila proizvesti praline koje bi pričale priču. Krenuli su putem čokolade i dizajna, inspirirani lijepim pričama o našoj zemlji, povijesti, zanimljivostima… Njihov osobni favorit je Krocka - bombonijera od koje je sve krenulo.
Praline Krocka ručno su rađene i bojane, te inspirirane hrvatskom šahovnicom. Unutar svake kutije, nalazi se jedna priča o Hrvatskoj na engleskom i hrvatskom jeziku. Dosadašnje priče su kreirane u suradnji sa portalom Povijest.hr, a neke od njih su: hrvatski izumi, Hum, Plitvička jezera, Faust Vrančić (homo volans), hrvatski grb, Maraschino, Ston, hvarsko kazalište i dr.
Radeći na projektu Krocka, nastajale su i nove ideje. Neke od njih su realizirali, a neke još uvijek čekaju svoj trenutak. Svaki proizvod ima svoju priču, svoj smisao, svoju posebnost. Tako su na primjer Boje okusa nastale kao ekstenzija Krocke, gdje su željeli predstaviti okuse raznih hrvatskih plodova kroz čokoladne bombone obojane u boje tih plodova, a i te praline uskoro dobivaju svoje priče koje razvijaju u suradnji sa Hrvatskom udrugom boja HUBO.
Tu su i 1244 kamenčića u moru – čokoladne poslastice okusa plodova s hrvatskih otoka – maslina, sol i vino, koje ručno oslikavaju da izgledaju kao pravi kamenčići, dok je kutija zamišljena kao plaža i val. Broj kamenčića 1244 - je službeni broj hrvatskih otoka, otočića, hridi i grebena. Koja odlična ideja i realizacija, zar ne?
Od zanimljivih suradnji navode one sa hrvatskim umjetnicima, Valentinom Marek i Domenicom Gonziem, koji su oslikali čestitke koje dolaze uz poklon kutije, te praline Sicily sa okusima Sicilije, koje su radili suradnji sa sicilijanskim umjetnikom Antoninom Cammarata,
Interesantna suradnja bila je i ona s Centrom za povijest iz Šri Lanke, koji su, nakon što su vidjeli Krocku, željeli da im naprave njihovu verziju čokoladnog suvenira. Nažalost tu je suradnju zaustavila pandemija.
Na pitanje gdje pronalazi inspiraciju Antonija odgovara: „Ideje se rađaju doslovno svugdje. Čokolada je divna za rad. S njom je zaista moguće ispričati različite priče, što kroz izgled, jer ju možete oblikovati i bojati, što kroz okuse i dodatke s kojima ju možete kombinirati.“
Pri izradi se koristi belgijska i francuska čokolada, dok ostale dodatke nabavljaju lokalno. Kao rok trajanja najčešće se navodi jedan mjesec. Mikrobiološki one traju dva mjeseca i duže, no često zbog mogućnosti gubljenja sjaja boje, stavljaju kraći rok trajanja. Jako im je bitno da praline u trenutku kupovine izgledaju dobro, da imaju svoj sjaj i da je oblik nepromijenjen, bez obzira na duži rok mikrobioloških analiza.
Trenutno najveća prepreka za daljnji razvoj je stanje u kojem smo se svi našli, no u nadi da će uskoro doći do promjene cijele situacije, čekaju i Antonija i Riccardo uz svoje „slatke brige“. „Imali smo naznake suradnji u Italiji, te čekamo da se trenutna situacija smiri i da možemo nastaviti gdje smo stali, odnosno ući na talijansko tržište“, naglašava Antonija.
Praline možete kupiti na webshopu www.ankachocolate.com. Cijene se kreću između 65-150 kn. Isto tako, ukoliko imate priču koju biste ispričali putem čokolade, svakako im se javite…
O planovima u budućnosti kažu: „Par proizvoda je u planu, sa zanimljivim suradnjama, no to ćete vidjeti kada dođe vrijeme za njih, a do tada se čuvajte i uživajte u čokoladi!“