Tradicijska receptura skradinskog rižota stara 150 godina, nepromijenjena se održala od 30-tih godina prošlog stoljeća do današnjih dana... Rižot se pravi u gotovo svakom domu..., a ove će mu godine po prvi put u organizaciji Turističke zajednice grada Skradina biti posvećen čitav gastro-festival...
Hrvatska je zemlja prebogata trajnim, generacijskim vrijednostima. Osim prirodom i kulturom, Hrvati se ponose i svojom gastronomijom koja je u Hrvatskoj oduvijek bila više od samoga jela. Ona je način života. Upravo je zato jedinstveno gastro-događanje u Hrvatskoj, koje će se prvi put održati u Skradinu 13. i 14. rujna, simbolično, ali i krajnje precizno, nazvano 1. Skradinski festival rižota i načina života.
Foto: TZ Skradin
Postavlja se pitanje: pokraj svih autohtonih namirnica, odakle riža i zašto baš ona? No, stranice povijesti Skradina i cijele Dalmacije ispisane su gusto i sadržajno, a na njima piše da su brojne, ugledne i bogate talijanske obitelji tijekom svoga života u Skradinu jele rižu uzgojenu na obalama rijeke Po, gdje se uzgaja i danas. Stoga riža u Skradinu nije autohtona po svom porijeklu, ali jest po načinu života u povijesti toga mjesta i cijele Dalmacije. Jedan od najljepših malih gradova Dalmacije, neodoljivi i šarmantni Skradin, nakon dugih godina iščekivanja i potajna planiranja, ove će godine po prvi put u organizaciji Turističke zajednice grada Skradina biti domaćinom jedinstvenom gastro-festivalu posvećenome jednom jelu, ali i životu koji ga je iznjedrio i očuvao – skradinskom rižotu.
-main.jpg)
Foto: Skradinski rižot, Cantinetta
Rižot se pravi u gotovo svakom domu, a Skradinjani svoj čuvaju na pijedestalu tradicijske gastronomije braneći ga od svih nedostojnih navala nekih drugih i drukčijih izdanja. Skradinski rižot ima jednostavnu osnovu koja se sastoji od kapule, mesa i temeljca. No, tada na scenu nastupaju vještina i strpljenje. Upravo strpljenje u spremanju rižota, koje traje 12 sati, jelu daje notu ekskluzivnosti. Jer vrijeme je danas ekskluzivna valuta koje uglavnom nema. Kada se spremanju jednog jela, rižota, posveti 12 sati ljubavi i strpljenja, a kakvo bi na kraju to jelo moglo biti? Uz prelijepe skradinske obale, s jedne strane, i kulturnu baštinu, s druge strane, kušanje skradinskog rižota doista je festival sam za sebe.
U prilog značaju strpljenja i predanosti u spremanju pravog skradinskog rižota govori i podatak da ovo autohtono jelo ima i svoje ambasadore skradinskog rižota, Tomu Računicu, vlasnika restorana Cantinetta i Antu Pižića, vlasnika Skippers kluba Arka. Oba skradinska ugostitelja nesebično ističu svog sugrađanina Antu Verovića koji je najzaslužniji što se tradicijska receptura skradinskog rižota stara 150 godina, nepromijenjena održala od 30-tih godina prošlog stoljeća do današnjih dana. Jedinstvenu i tajnovitu skradinsku recepturu sačuvali su i Antin sin Vlatko Verović te Kažimir Uroda.
-main.jpg)
Foto: Ante Pižić, Arka
Zbog nepovoljnih vremenskih prilika dvodnevni program 1. Skradinskog festivala rižota i načina života mijenja svoj raspored, pa će se većina sadržaja prebaciti na subotu 14. rujna 2024. Festival će obuhvatiti priču o skradinskom rižotu sa stručne, povijesne i suvremene strane. Tako će se u petak 13. rujna održati dva panela, prvi pod nazivom „Gubi li tradicionalna gastronomija korak s konfekcijskom gastronomskom potražnjom?“ Dok će se tijekom drugog panela razgovarati o prednostima i izazovima koje donosi enološka raznolikost i bogatstvo Hrvatske. Enologija nije slučajna tema panela, ona je usko povezana sa skradinskim rižotom koji ne „ljubuje“ sa svakim vinom.
-main.jpg)
Foto: Tome Računica, Cantinetta
U subotu, nakon službenog otvaranja na Trgu Male Gospe u Skradinu na festivalsku scenu stupa Skradinski rižot u pratnji crnog rižota uz sajam vinara i gostiju festivala. Ovdje, uz prigodni glazbeni program, istražujete skradinski rižot i njegove vinske suputnike u jedinstvenom skradinskom gastro-doživljaju.
Nadalje, na Trg Male Gospe u 17 sati izlaze skradinski ugostitelji i gosti festivala te za sve posjetitelje pripremaju RIŽOT cooking show. Ukoliko biste, nakon svega što znate o skradinskom rižotu, ipak poželjeli ovu deliciju kušati u nešto mirnijem ugođaju, festival je prigoda da to učinite u nekom o skradinskih restorana koji će ga pripremati tijekom održavanja festivala.
Foto: TZ Skradin
Konačno, 1. Skradinski festival rižota i načina života završiti će koncertom desetljećima omiljene dalmatinske glazbene dive Jasne Zlokić.
Gastronomija je u svojoj osnovi hrana, a u svom izražaju ona je život. Ona je putokaz iz prošlosti prema budućnosti, ona je ljepota sadašnjosti, ona je sitna radost i velika inspiracija. Kolika je strast prema tradiciji i njezinom očuvanju u tanjuru, za stolom, među ljudima i u nekom kraju, potvrđuje upravo 1. Skradinski festival rižota i načina života. Posjetite Skradin i ovaj jedinstveni festival i saznajte kako se rađa i opstaje ljubav između čovjeka i njegova nasljeđa.
