Kasna je jesen…dolazi zima, a samim time i potreba da ojačamo svoj imunitet, pogotovo u ovo izazovno vrijeme kad se borimo i s pandemijom. Sada polako na red za kuhanje dolaze namirnice koje smo pripremili za zimnicu. Jedna od takvih omiljenih je i kiseli kupus
Marija Herjavić Jerkić
Jeste li znali da kiseli kupus obiluje vitaminom C koji pridonosi jačanju imuniteta i dokazano pomaže u borbi protiv mnogih bolesti, pogotovo viroza koje su česte zimi? Kiseli kupus je odlična namirnica, jer dugo traje te se može koristiti cijele zime, a i cjenovno je povoljan. Spominje se još u doba Rimskog Carstva, ali i u doba Džingis-kana čiji Tatari su upravo kiseli kupus nosili na svojim putovanjima. Poznatija je činjenica da je upravo ova namirnica bila omiljena među starim moreplovcima kako bi se spriječio skorbut – bolest uzrokovana manjkom vitamina C. Osim što obiljem vitamina predstavlja pravo bogatstvo za naš imunitet, kiseli kupus poznat je i kao povrće koje smanjuje stres zahvaljujući mineralima koji se nalaze u njemu. Osim toga, čisti probavni trakt i potiče stvaranje krvnih stanica.
Marija Herjavić Jerkić
Tradicionalno su omiljena jela s kiselim kupusom: sarma, sekeli gulaš, dinstani kupus… No, neizostavan je i kiseli kupus s dimljenim mesom, jer tko može odoljeti tim divnim mirisima i okusima dimljenih rebaraca, kobasica, špeka i sl. Upravo to je jelo koje vam donosim danas, izuzetno jednostavne pripreme, može se jesti nekoliko dana, a je odlično za zdravlje i energiju u hladnim mjesecima. Na vama je samo da odaberete koje ćete meso uzeti i u kojoj količini, kako već volite...
Marija Herjavić Jerkić
Sastojci:
∙ribani kiseli kupus, količina oko 1kg
∙veći crveni luk
∙3-4 češnja češnjaka
∙125g špeka
∙suho meso po želji (dimljena rebarca, kobasice…)
∙začini (sol, papar, slatka crvena paprika, 2-3 lovorova lista)
Marija Herjavić Jerkić
Postupak pripreme:
Luk i češnjak dobro usitniti, najbolje u sjeckalici, pa dinstati zajedno sa špekom narezanim na kockice. Nakon par minuta dodati sve ostale sastojke, podliti kipućom vodom da sve pokrije, poklopiti lonac i kuhati nekih sat i pol, ovisno o mesu koje se stavi.
I to je to. Dobar tek!