Iako se bliži kraj kolovoza, ljeto nam je još uvijek u punom jeku. Tako da sam ovaj put odlučila donijeti vam recept za jednu starinsku ljetnu poslasticu, po kojoj mnogi pamte djetinjstvo, a to su knedle.
Osim sa šljivama koje preferiram, mogu se raditi i s marelicama po istom principu, a ako vam baš zafali voća, kao spas u zadnji čas može poslužiti i pekmez od šljiva.
Iako se u originalu rade s brašnom, već godinama ih radim sa škrobom kako bi bile bez glutena. Osim toga, takve su puno bolje, prozračnije, rahlije, sočnije.
Dala bih vam i jedan savjet, pazite koji cimet koristite. Cejlonski je onaj koji se preporučuje, jer ovaj regularni (kineski) u velikim količinama može biti otrovan.
Knedle možete i smrznuti i uvijek ih imati pri ruci, ako dobijete nenajavljene goste ili niste isplanirali desert uz nedjeljni ručak. Samo ih stavite na ravnu podlogu i u škrinju, a kad se smrznu, prebacite u zip vrećicu i vadite po potrebi.
Od istog tijesta radim i njoke, koji se na isti način mogu smrznuti i imati spremni u škrinji.
U nastavku je količina za do 5-6 manjih knedli, ovisno o veličini voća:
Marija Herjavić Jerkić
Tijesto:
200-250g krumpira
1-2 jaja
200-250g kukuruznog škroba
malo soli
Nadjev:
šljive
šećer u kocki
cimet i šećer za posipanje
Priprema:
Krumpir oguliti, skuhati, dobro ocijediti, dodati malo maslaca i soli i napraviti glatki pire, te ostaviti da se ohladi. Dodati i dobro umutiti jaje, pa škrob i umijesiti kompaktno tijesto.
Iz šljiva izvaditi koštice, i u sredinu staviti cimet i kocku šećera. Omotati tijestom pazeći da ne ostane zraka, i da se sve zatvori.
Slagati ih na ravnu površinu da se ne dodiruju, i kratko smrznuti. Polako spuštati u proključalu vodu, te kuhati dok ne isplivaju na površinu vode i dok tijesto ne postane mekano.
Izvaditi ih i posipati smjesom šećera i cimeta.
Ukoliko želite i ne smeta vam gluten, možete ih na kraju uvaljati u popržene krušne mrvice.
U slast!
Napisao/la Marija Herjavić Jerkić
Supruga i majka dviju djevojčica (2 i 7 godina), magistra ekonomije, radi u IT sektoru. Velika ljubav joj je kuhanje i svaki slobodni trenutak koristi za pripremanje slasnih obroka. Voli tradiciju, običaje i domaću kuhinju, te kaže: „Ako možete zamisliti da vam neka baka posluži ručak, e takav recept možete očekivati i kod mene!“ Marija vjeruje da se svako jelo može pripremiti kod kuće, vrlo originalno, jednostavno i nadasve ukusno…
Povezani članci
Kategorije
Pratite nas
Izbor urednika