Klipić ili klipato pecivo prozvano je tako jer nalikuje klipu (štapu, štapiću). Najpoznatiji je Varaždinski klipić i to po varaždinskom – klipič. Elegancijom i jednostavnošću zadržao se na varaždinskim trpezama više od dvjesto godina, što ga je dovelo do prepoznatljivog autohtonog proizvoda
Po izvornom kajkavskom dijalektu, ime Varaždinski klipič je od prošle godine Udruga kuhara Varaždinske županije izborila za ekskluzivno korištenje, kao jamstveni žig registriran u Državnom zavodu za intelektualno vlasništvo Republike Hrvatske.
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Varaždinski klipići rađeni su po tradicionalanoj recepturi i svi ostali koji se kupuju u lokalnim pekarama su bazirani na sličnoj izvedbi i receptu. Upravo se za njih zna reći kako prije zaslužuju biti suvenir iz nekadašnje hrvatske prijestolnice, nego samo jedan od slijedova hrane.
Tradicionalno nisu punjeni, ali često ih vole 'pojačati' sa šunkom ili krem sirom.
Iako je poznata izreka: ,,Nije svaki klipić Varaždinski klipič’’, donosim vam recept koji ništa manje ne oduševljava, barem moje ukućane.
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Sastojci:
Tijesto:
500g glatkog brašna
paketić suhog kvasca
300ml toplog mlijeka
malo šećera
malo soli
50ml ulja
1 žlica octa
Još:
maslac za premazivanje prilikom izrade
jaje
posip po zelji (mak, sezam, krupna sol)
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Priprema:
Sve sastojke za tijesto dobro umijesiti. Pustiti da se tijesto digne pa ga podijeliti na 16 jednakih komada. Lagano razvaljati (kao duguljastu tortillu), premazati rastopljenim maslacem, zarolati i stavljati na masni papir. Ne preblizu jedan drugome jer se dignu.
Što se dulje i tanje razvalja i više puta zarola, imat će vise finih slojeva.
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Pustiti da se klipići dignu dok se pećnica ne ugrije na 180°C, premazati ih razmućenim jajetom, posuti po želji i peći 30-ak minuta.
Klipiće možete i puniti različitim nadjevom.
Dobar tek!