Tradicija na tanjuru – Orada na gradelama

„Каd іzіđоšе nа kорnо, ораzіšе kruh, rаzgоrјеlu žеrаvu і nа nјој rіbu. Rеčе іm Іѕuѕ: ‘Dоnеѕіtе оd rіbа štо іh ѕаdа uhvаtіѕtе!‘ Uѕре ѕе u lаđісu Šіmun Реtаr tе іzvučе nа kорnо mrеžu krсаtu: ѕtо реdеѕеt trі vеlіkе rіbе. Іаkо іh је bіlо tоlіkо mnogo, mrеžа ѕе nіје rаѕtrgаlа. Rеčе іm Іѕuѕ: ‘Dоđіtе і dоručkuјtе!’ Nіtkо ѕе оd učеnіkа nіје uѕuđіvао zаріtаtі gа: ‘Тkо ѕі tі?’ јеr ѕu znаlі dа је Gоѕроdіn. Іѕuѕ ѕе рrіmаknе, uzmе kruh ра іm gа dаdnе; rіbu іѕtо tаkо.“ Iv 21,9-13 Riba je oduvijek bila jedan od najpoznatijih simbola kršćanstva i samog Krista te motiv koji se često spominje u Bibliji. Čak i grčka riječ za ribu ichthys, jest akronim izraza Iēsous Christos, Theou Hyos, Sōtēr, što znači Isus Krist, Božji Sin, Spasitelj. Foto: Marija Herjavić Jerkić U citatu na početku možemo prepoznati duhovni blagoslov, u obliku ribe, kojeg je Isus dao svojim učenicima. Dok sam taj lov, u koji ih je Isus poslao, simbolično možemo shvatiti kao znak Božjeg nauma da učenici postanu ribarima ljudi. U današnje vrijeme po pitanju gastronomije riba je neizostavan dio stola, pogotovo petkom i u dane nemrsa. Sama riba mnogim ribarskim obiteljima znači život, a Hrvatska se može pohvaliti brojnim kvalitetnim vrstama ribe iz svog mora, ali i rijeka i jezera, kao i brojnim specijalitetima koji se pripremaju od ribe. Najpoznatije i vjerojatno najraširenije jelo od ribe su gradele i taj vam recept danas donosim. Sastojci za ribu:∙orade Foto: Marija Herjavić Jerkić ∙maslinovo ulje ∙aromatizirana sol s limunom ∙svježi ružmarin Sastojci za blitvu s krumpirom:∙krumpir∙blitva ∙maslinovo ulje∙začini po želji (sol, češnjak) Foto: Marija Herjavić Jerkić Postupak pripreme: Očišćene orade posušiti krpom ili kuhinjskim ručnikom te prije samog pečenja dobro nauljiti maslinovim uljem, posoliti i u samu ribu ubaciti grančicu svježeg ružmarina. Za ribu gradele moraju biti jako ugrijane sa jakim žarom ispod. Na gradele slagati ribe, i kad se s donje strane ispeku, okrenuti ih na drugu. Veoma je važno da se riba okrene samo jednom kad je dovoljno pečena, jer će se u suprotnom lako raspasti. Za blitvu očistiti krumpir i narezanog na kockice skuhati u slanoj vodi. Blitvu očistiti i narezati, te ubaciti u proključalu vodu na jako kratko kako se ne bi prekuhala. Kad se izvadi iz vode gdje se kuhala, ubaciti ju u što hladniju vodu da ostane lijepo zelena. Promiješati blitvu s ocijeđenim krumpirom, začiniti solju i istisnutim, ili još bolje, dehidriranim češnjakom, te preliti s malo maslinovog ulja i dobro promiješati. Foto: Marija Herjavić Jerkić Pečenu ribu poslužiti s blitvom i krumpirom, te po želji zaliti marinadom od maslinova ulja, češnjaka i peršina ili nakapati sokom svježeg limuna. Dobar tek!