Došašće je vrijeme koje obiluje običajima, a posebno je u tome zanimljiv Badnjak – blagdan kada svaki kraj Hrvatske njeguje neki jedinstveni oblik tradicije
Za mene je upravo Badnjak dan kada se događa najdraži običaj iz tradicije mog kraja, Prigorja. I dan danas mu se veselim kao i kad sam bila mala djevojčica, a raduje me vidjeti da se i moje kćeri vesele istome. Riječ je o unošenju slame i svijetla u obiteljski dom, kada se cijela obitelj okupi oko stola, ugasi se svjetlo, a najstariji muškarac u obitelji pokuca na vrata držeći u rukama slamu i upaljenu svijeću, te ulazi u kuću izgovarajući dobre želje:
Na dobro vam došla Badnja večer!
Faljen Isus i Marija, na tom mladom letu!
Daj vam Bog picekov, racekov, purekov, telekov, ždrebekov...!
Pune lagve vina, pune štale blaga, pune škrinje žitka;
zdravlja, sloge, zadovoljstva, mira i božjeg blagoslova najviše!
Marija Herjavić Jerkić
Nakon toga ga obitelj ponudi vinom, od kojeg on popije točno tri gutljaja. Na kraju sa šakom žita prekriži stol za kojim se idući dan na Božić objeduje.
Na ovu tradiciju Badnjaka nastavlja se i ona božićna vezana uz blagdanski stol, naime Božić kao jedan od najvećih kršćanskih blagdana kod nas se ne može zamisliti bez gibanice od oraha ili orehnjače, koja se u mojoj obitelji obvezno priprema za svaki blagdan.
Sastojci:
∙450g glatkog brašna
∙1 suhi kvasac
∙1 jaje
∙1 žumanjak
∙50g šećera
∙malo soli
∙korica limuna
∙15g ulja
∙200ml mlijeka
∙80g maslaca
Nadjev:
∙300g oraha
∙malo mlijeka
∙šećer po želji
∙bjelanjak
∙malo praska za pecivo
∙mrvu krušnih mrvica
∙malo ruma
∙grožđice namočene u limunu
Marija Herjavić Jerkić
Priprema tijesta:
Brašno i kvasac pomiješati i ugrijati, najbolje na radijatoru ili u rolu na 60 stupnjeva. U zdjeli dobro i pjenasto smiksati 1 jaje, 1 žumanjak, šećer, sol i koricu limuna. U izmiksanu smjesu dodati rastopljeni, ne vrući, maslac i ulje. Zatim pomalo i naizmjence dodavati toplo mlijeko i ugrijano brašno. Miksati spiralnim nastavkom miksera sve dok se tijesto ne formira i krene odvajati od posude. Poklopiti ili prekriti krpom te pustiti na toplom da se digne, najbolje opet u lagano ugrijanoj pećnici, jer dizano tijesto ne podnosi propuh niti hladnoću. Kad se digne, promijesiti pa još jednom dići.
Priprema nadjeva:
S malo vrućeg mlijeka preliti mljevene orahe, dodati po želji šećer, rum, grožđice, malo mrvica i praška za pecivo. Na kraju, lagano špatulom dodati snijeg od bjelanjka.
Marija Herjavić Jerkić
Postupak:
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati tijesto u pravokutnik dužine posude za pečenje i 1cm debljine. Jednoliko premazati nadjevom, zarolati i prebaciti u namašćeni kalup. Prekriti krpom da se digne dok se pećnica grije na 180 stupnjeva. Peći 50-60 minuta, a nakon 15 minuta pečenja prekriti aluminijskom folijom, kako bi se ravnomjerno ispeklo, a da ne bi zagorilo s gornje strane.
Ohlađeno posipati šećerom u prahu.
U slast!