Paprikaš je još jedno jelo stranih korijena koje se itekako udomaćilo u hrvatskoj kuhinji. Izvorno je mađarsko, te je očekivano da je jelo pomalo ljuto...
Može se kuhati u nekoliko varijanti – krumpir paprikaš koji je omiljen za dane kada se ne jede meso, te ona poznatija varijanta od piletine, za koju vam danas donosim recept.
Priprema ovog jela je doista jednostavna, iako mu je tajna u tome da se što dulje kuha kako bi meso bilo mekanije i sočnije, a umak bogatiji okusom izvučenim iz piletine, kostiju najviše. Zato se pravi paprikaš svakako kuha od cijelog pileta.
Idealan je za ručak iz jednog tanjura, to više jer se može pripremiti večer prije, što je idealno za zaposlene roditelje. Uostalom, znamo kako je svako jelo na žlicu drugi dan još ukusnije.
Sigurna sam da će sve oduševiti svojom jednostavnošću i okusom.
Sastojci:
3-4 glavice crvenog luka
3-4 češnja češnjaka
cijelo pile
krumpiri
200ml kiselog vrhnja
jušna žlica kukuruznog škroba
list peršina
začini (puno slatke crvene paprike, ljuta paprika, sol, papar)
Postupak:
Pile porezati na dijelove, maknuti kožicu i začiniti paprikom i solju. Malo ispeći sa svih strana u nauljenom loncu u kojem će se kuhati. Kad je gotovo pečeno, meso izvaditi.
Foto: Marija Herjavić Jerkić
U isti lonac u iz kojeg smo maknuli pile ubaciti dobro usitnjen luk i češnjak, malo posoliti da prije uvene i dinstati. Najbolje je koristiti sjeckalicu kako bi bilo što sitnije. Kad uvene, dodati malo vode, začina i vratiti meso.
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Preko svega uliti vruće vode ili pilećeg temeljca toliko da prekrije meso. Ubaciti i granu peršina, u komadu da se poslije može jednostavno maknuti. Poklopiti lonac i kuhati dok meso ne bude skoro kuhano da se raspada.
Zatim dodati krumpir prerezan na veće kriške. Zatvoriti i kuhati dok se krumpir ne skuha.
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Dok se krumpir kuha, u posebnoj posudi u kiselo vrhnje dodati kukuruzni škrob i promiješati kako ne bi bilo grudica. Dodati i malo začina po potrebi, i na kraju pomalo dodavati vruću tekućinu iz lonca da se smjesa ugrije.
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Uliti lagano smjesu u lonac, promiješati, još malo kuhati i po potrebi dodati još začina.
Dobar tek!