Ušli smo u sezonu pripremanja zimnice. Između ostalih zanimljivih delicija pripremamo i pekmeze, džemove te marmelade raznih okusa, boja, tekstura i mirisa
Ribizl je stara voćna vrsta koja odavnina nalazi mjesto u našim okućnicama. Izuzetne je nutritivne vrijednosti te ima ljekovito svojstvo jer štiti krvne žile, sprječava i liječi dijareju, utječe na dugovječnost, pomaže kod slabokrvnosti i iscrpljenosti kao i kod mnogih drugih problema. Ribizl se smatra ljekovitim voćem, a napitak i čaj od ribizli jako je uspješan pri liječenju prehlade, zbog bogatstva vitaminom C.
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Moram priznati da me iznenadilo kako se pekmez od ribizli brzo pripremi. Naravno, ako se kuha u široj posudi s debljim dnom. Nisam ga nikada radila pa sam pročitala nekoliko recepata te na kraju napravila neku svoju interpretaciju istoga. U konačnici, žao mi je što u dvorištu imam samo jedan grm ribizli jer je pekmez odličan. Ono što me također iznenadilo je kako se brzo sam od sebe stisne, bez dodataka džemfixa i sl. Najteži dio mi je bilo pasiranje, no isplatilo se jer se dobije zaista divna tekstura. Napisala sam recept za jednu kilu očišćenih ribizli od kojih sam dobila dvije male teglice pekmeza. Ovaj pekmez preporučam svima koji su ljubitelji kiselkastijih varijanti voćnih namaza.
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Sastojci:
1 kg očišćenih crvenih ribizli
500-600 g šećera (nije previše!)
vanilija
sok 1 limuna
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Priprema:
U lonac s debljim dnom ubaciti očišćene ribizle, sok limuna i šećer te kuhati dok se sve ne otopi te krene lagano krčkati. Propasirati smjesu kako bi bila fina glatka, te kuhati još neko vrijeme dok se sve ne zgusne. Prerezati i ubaciti mahunu vanilije (ili pred kraj arome).
Ukupno sam kuhala nekih 30-35 minuta, a pekmez će se dodatno zgusnuti dok se hladi.
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Ako želite, za svaki slučaj možete dodati mrvu džemfixa, ali mozda 10% preporučene količine, jer se zaista pekmez sam po sebi lijepo ukuha.
Ulijevati vrući pekmez u sterilizirane staklenke ugrijane na nesto ispod 100°C, dobro zatvoriti, zamotati u krpu/ručnik i pustiti da se tako ohladi.
U slast!