Za početak, krenimo iz početka, od predjela. Svaki tradicionalni stol u hrvatskoj kulturi nezamisliv je bez juhe. Jedna od najboljih juha je upravo pileća s noklicama, mekanim poput oblaka i kuhana s puno grinceka (vezica korjenastog povrća). Za ovu okrjepljujuću juhu istraživanja dokazuju da ima blaga antibiotska svojstva te da liječi razne bolesti, čak se u prošlosti propisivala kao lijek, a njen će okus sigurno svakoga vratiti u djetinjstvo. Bez sumnje je omiljen odabir majki, jer djeca naprosto obožavaju njen okus i mekane noklice, a uz komadiće mesa i povrća koji su se kuhali u njoj može biti dovoljno zasitna i kao glavno jelo.
Kada članovi obitelji okupljeni oko stola napune tanjure vrelom juhom, vrijeme dok se hladi će najbrže proći uz molitvu: „Blagoslovi, Gospodine, nas i ovo jelo koje krijepi naše tijelo“.
Sastojci za juhu:
paket povrća i zelenila za juhupola paprike baburemanji crveni lukpileća sitnina (hrbat, vrat, nogice, jetrica, želudac)sol s korjenastim povrćemsvježi listići peršina
Sastojci za noklice:
1 jaje1 žlica ulja4 žlice krupice (kukuruzna ili pšenična)malo sjeckanog peršina
Marija Herjavić Jerkić
Postupak:
Sve očišćeno i po potrebi usitnjeno povrće i meso ubaciti u lonac pun vode i kuhati dok se dobro ne skuha. Crveni luk samo oprati, ne skidati koru, jer ona da lijepu boju juhi. U običnom loncu je potrebno kuhati nekoliko sati, a ukoliko se koristi ekspres lonac, dovoljno je 20ak minuta.
Noklice pripremiti tako da se svi sastojci dobro promiješaju i puste 10ak minuta da se povežu.
Skuhanu juhu procijediti i začiniti po želji. U proključalu juhu ispuštati male noklice koje se oblikuju pomoću dvije žlice. Uzeti u obzir da se dosta napuhnu u kuhanju. Kad se sve spuste u juhu, smanjiti vatru, poklopiti i kuhati lagano 15ak minuta dok se noklice ne skuhaju. Za to vrijeme usitniti korjenasto povrće koje se kuhalo, kao i komadiće mesa s kostiju. Sve ubaciti u zgotovljenu juhu.
Na kraju posipati s malo sjeckanog svježeg peršina.
Dobar tek!
Piše: Marija Herjavić Jerkić
Povezani članci
Kategorije
Pratite nas
Izbor urednika