Početak je godine, vrijeme u kojem se gledano i iz kuta pripreme i konzumacije hrane isprepleće nekoliko tema…
Vrijeme je to za nove početke koji nam crpe energiju (kao što je npr. povratak na posao nakon godišnjeg odmora), ali i vrijeme odmora od blagovanja, da ne kažem i pretjerane konzumacije hrane. Samim time trebamo i odmor od kuhanja, što sve zajedno dovodi do potrebe da se manje vremena provodi pripremajući jela, pa nam odgovaraju jednostavni i lagani recepti.
Danas pišem o mesnim okruglicama u finom gustom povrtnom umaku, jer se odlično uklapaju u spomenute okolnosti na nekoliko načina: kad se pripreme mogu se jesti više od jednog dana, pa nekoliko dana nije potrebno kuhati, a idealne su i da se pripremljene zamrznu i po potrebi u idućem periodu vade iz zamrzivača. Ovakva jela volim također, jer se nije potrebno slijepo držati recepta, već za umak možemo iskoristiti što god nađemo u hladnjaku i na policama smočnice. Bilo koje povrće bit će ukusno i dati novi dašak jelu, a samom promjenom začina svaki put možemo imati nešto sasvim novo.
Zvuči dobro, zar ne? A ako probate, uvjerit ćete se da je odlično!
Sastojci za meso:
∙1 crveni luk
∙1-2 češnja češnjaka
∙žumanjak
∙par žlica zobenog brašna
∙začini (sol, Chili, crvena paprika, peršin, origano, bosiljak)
∙otkoštena 2 veća pileća batka-zabatka
Sastojci za umak:
∙maslinovo ulje
∙malo luka, češnjaka, mrkve, paprike
∙malo vina
∙malo umaka od rajčice
∙razno povrće (mrkva, grašak, krumpir)
∙malo mlijeka
∙začini (sol, Chili, crvena paprika, peršin, origano, bosiljak, lovor, cimet)
Postupak:
U blender ubaciti sve sastojke za meso osim samog mesa i usitniti do kaše. Umjesto zobenog brašna mogu se koristiti i krušne mrvice, no ovako dobivate bezglutensko jelo.
Meso otkostiti i narezati na što sitnije kockice, pa ubaciti u blender u kojoj je pripremljena smjesa. Povezati s mesom u jednoliku smjesu, no paziti da se ne miksa previše kako ne bi nastala pašteta. Po potrebi dodati još brašna ako je previše mekano. Nauljenim rukama formirati okruglice željene veličine.
U tavi ugrijati maslinovo ulje i dobro ispeći okruglice sa svih strana. Kad se ispeku gotovo do kraja, dodati malo usitnjenog povrća i pustiti da povrće omekša. Podliti vinom, pustiti da ishlapi alkohol, pa dodati malo umaka od rajčice i mlijeka. Zatim zaliti temeljcem skuhanim prije od izvađenih kostiju i povrća za juhu te dodati začine po želji. Kuhati pola sata-sat, ovisno o veličini okruglica.
Na kraju ubaciti ostalo povrće (može se koristiti i smrznuti mix da se olakša) i kuhati dok se to povrće ne skuha. U svakom slučaju, što se dulje kuha, bit će bolje.
Dobar tek!