Tradicija na tanjuru – Pohani oslić i blitva s krumpirom

U Hrvatskoj je običaj da je petkom na meniju riba. A pohano je svakako spoj jednostavne pripreme i maksimalnog užitka. Bez sumnje idealno za kraj tjedna. Pohani oslić je odlična kombinacija iz nekoliko razloga – može se pripremati svježi, ali i smrznuti file oslića je jednako ukusan, a uvijek ga možemo imati u zamrzivaču. Marija Herjavić Jerkić Pohanje koje ću vam opisati je ono u kukuruznom brašnu koje je fantastično hrskavo, a k tome i bez glutena, pa u ovome jelu mogu uživati i oni kojima smeta ovaj sastojak. Također, oslić se priprema u pećnici što rezultira time da je hrskav, a nimalo mastan. I svakako, ušteda na vremenu je ogromna. Uz ribu i morske plodove omiljeni je prilog blitva, pogotovo ako je mlada i domaća. Uobičajeno se priprema s krumpirom na lešo, što je već klasik u hrvatskoj kuhinji. Taman je dovoljno vremena da se pripremi dok je riba u pećnici. Valja spomenuti koliko je blitva hranjiva, a postoje zapisi da ju je spominjao još i Aristotel.  Naime, blitva je jedna od biljaka koja u sebi sadrži, u većoj ili manjoj mjeri, većinu vitamina i minerala među kojima je čak 13 različitih antioksidanta i folna kiselina. Blitva također štiti od mnogih bolesti, poput osteoporoze, dijabetesa, Alzheimerove bolesti… Marija Herjavić Jerkić Sastojci: smrznuti file oslićakrumpirov škrobjajekukuruzno brašnosollimun krumpirblitvamaslinovo uljezačini (sol, češnjak, peršin) Postupak:Odmrznute (ili svježe očišćene) filee oslića lagano utisnuti kuhinjskim papirnatim ručnikom kako bi se osušili. Pripremiti paniranje u tanjurima – prvo krumpirov škrob, no može i obični kukuruzni škrob ili glatko brašno, zatim jaje koje je razmućeno sa začinima i na kraju u kukuruzno brašno. File oslića panirati u navedenom, najprije škrob, pa jaje i na kraju brašno. Kako bi sve bilo bolje, paziti da se sve dobro primi - dobro u svaki dio ribe lagano utiskati prstima škrob i brašno, odnosno umočiti u jaje. Staviti ribu na masni papir (može i direktno na rešetke), pošpricati sa doslovno par kapi ulja i peći u pećnici na 180' dok ne porumeni do željene jačine. Preokrenuti ribu jednom tijekom pečenja. Marija Herjavić Jerkić Za to vrijeme skuhati krumpir na kockice u posoljenoj vodi. Blitvu očistiti i narezati na 1cm širine. Blanširati par minuta. Promiješati kuhane krumpire i blitvu, preliti s malo maslinovog ulja, dodati soli, češnjaka u granulama i nasjeckanog peršina. Po gotovoj ribi iscijediti malo limuna. U slast! Piše: Marija Herjavić Jerkić