Ovo je desert koji ima kraljevsku titulu, princeza deserta!
Svatko tko proba, složit će se da je s razlogom tako. Iako se sastoji od osnovnih slastičarskih elemenata, zajedno čine savršenu slasticu idealnu za svaku priliku i svako doba godine.
Ovaj, osnovni recept može biti smo osnova da se igramo dodajući druge okuse i začine ovim osnovnim kremama. Ne samo da osvajaju okusom, već su i vizualno najelegantniji desert koji će svakom izvući osmjeh na lice.
Marija Herjavić Jerkić
Iako se mnogi ne usude upustiti u avanturu pripreme princes krafni, ili pak kupuju gotove smjese ili puding, dopustite mi da vam predstavim pravi i vrlo jednostavan recept za koji nećete moći dočekati da pripremite ponovno ovu slasticu.
Sastojci za tijesto:
2 jaja
90 g oštrog brašna
40 g maslaca
130 ml vode
malo soli
Sastojci za slastičarsku kremu:
2 žutanjka
250ml mlijeka
25g kukuruznog škroba
30g šećera
15g maslaca
vanilija
Sastojci za chantilly kremu:
200ml slatkog vrhnja
šećer u prahu po želji
šećer u prahu za posipati
Marija Herjavić Jerkić
Postupak pripreme:
Za tijesto u lonac staviti vodu i maslac te malo soli, pa pustiti da zavrije. Kada zavrije, pomalo usipavati brašno stalno miješajući da se smjesa jednoliko poveže.
Pustiti da se hladi.
U ohlađenu smjesu umiješati jedno po jedno jaje i miješati dok smjesa ne bude glatka. U postupku je najbolje koristiti mikser. Kad se dobije jednolika smjesa, prebaciti ju u dresir vrećicu. Na protvan staviti masni papir i istiskivati na papir male kuglice, otprilike veličine loptice za golf. Između svake ostaviti dovoljno mjesta jer narastu prilikom pečenja. Peći u prethodno ugrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 30 minuta.
Dok se peku, nikako ne otvarati pećnicu.
Marija Herjavić Jerkić
Za slastičarsku kremu mlijeko ugrijati skoro do vrenja, pa lagano ulijevati u prethodno pjenasto istučene žutanjke sa šećerom, vanilijom i škrobom. Vratiti smjesu u lonac, te kuhati na laganoj vatri dok se krema ne zgusne. Maknuti s vatre, dodati maslac i dobro povezati u glatku kremu. Kremu prekriti prozirnom folijom tako da se folija stavi da dodiruje kremu. Ohladiti kremu
Napraviti chantilly kremu tako da se čvrsto izmiksa tučeno slatko vrhnje i šećer u prahu.
Ohlađenim krafnama pažljivo odrezati vrh, te puniti slastičarskom kremom i preko toga chantilly kremom. Poklopiti vrhom krafne i posipati šećerom u prahu.
U slast!