Tradicija na tanjuru – Roštilj

Unatoč hladnom valu, stiglo je proljeće. Još u vrtiću djecu uče da su prvi glasnici proljeća visibabe, šafrani, jaglaci... No, ako malo bolje razmislimo, na ovaj popis svakako spada i nezaobilazni roštilj Čim dođu prvi lijepi dani i vikendi u godini, ulice ispunjava taj prepoznatljivi miris koji svima mami zazubice. Roštilj je jedno od najčešće pripremanih jela u našim krajevima. Tako jednostavno, a opet gurmansko jelo bez kojeg je nezamisliva bilo kakva proslava. Roštilj je jelo koje svi vole i kojem se svi razvesele. Ivan Jerkić Njegova ljepota je svakako u mogućnostima koje nudi, jer se na ovaj način može pripremiti gotovo svaka namirnica – meso, riba, povrće, ćevapi, školjke... Osim toga, priprema jela na žaru je jedna od omiljenih obiteljskih aktivnosti, kada se cijela obitelj okupi oko vatre i iščekuje da se poslastica ispeče. Najveća je radost kod djece kad se odvoji komadić mesa, pa ga se može kušati još prije samog ručka. Jasno da to ne bi bilo slučajno, već bi onaj tko priprema roštilj to namjerno otkinuo kako bi razveselio najmanje. Ipak je radost u dječjim očima nešto posebno. A vjerujem da je ta radost u svima nama kada na tanjur stavimo omiljeni komad mesa s roštilja. Ivan Jerkić I na kraju, da moramo izabrati koje je „najobiteljskije“ jelo, mislim da bismo se svi složili kako je to upravo roštilj. Sastojci: Meso po želji, no svakako mora biti masniji komad, ne krti.Marinada (luk, ulje, sol, mineralna voda, papar ili ljuta paprika, po želji začinsko bilje) Postupak: Odabrati kvalitetno meso primjereno pripremi na roštilju i dan ranije staviti u marinadu. Marinadu pripremiti tako da se posebno promiješaju svi sastojci i time prelije meso. Marinirano meso dobro zatvoriti poklopcem ili folijom dok se ne krene peći. Ivan Jerkić Zapaliti vatru na roštilju i kada izgori, nad vrući žar staviti rešetke i na njima peći meso. Okrenuti nekoliko puta i peći do željene jačine. P.s.: Ne zaboraviti na poseban gušt dok se peče meso – komadićima kruha umakati sok koji se cijedi iz mesa, nema boljeg aperitiva! U slast! Piše: Marija Herjavić Jerkić