Jeste li znali da je buzara autohtono hrvatsko jelo? Bez sumnje nešto na što možemo biti itekako ponosni i reći da je ovaj specijalitet upravo naš...
Samo ime buzara došlo je od riječi za kotlić koji se koristio na mletačkim galijama, a u kojem se ovo jelo kuhalo. Zanimljiva činjenica je da gotovo svaki kraj Hrvatske ima neku svoju varijantu jela koju priprema u kotliću.
Kad se spomene buzara, mnogi pomisle da je to jelo komplicirane pripreme, a u biti je čista suprotnost. Najvažnije pravilo pripreme buzare, bez obzira od čega se radila - škampi, kozica, školjki, je da kuhanje kratko traje, te da se nikako namirnice ne smiju raskuhati. Nakon što se pripremi umak i ubaci glavna namirnica, dovoljno je 10-20 minuta kuhanja da bi jelo bilo gotovo.
Osnovne namirnice za bazu buzare su maslinovo ulje, češnjak i peršin. Kad malo bolje pogledamo, upravo su to one zdrave namirnice za koje je dokazan cijeli spektar ljekovitih svojstava i drugih koristi, a koje čine osnovu gotovo svakog mediteranskog jela. Poznato je da ljudi na Mediteranu imaju zavidan životni vijek i zdravlje.
Osim navedenih sastojaka, buzara se može obogatiti i vinom i rajčicom kako bi se dobila crvena varijanta. Upravo crvenu buzaru sa škampima donosim vam u današnjoj kolumni. Naravno, nikako nemojte zaboraviti na fini svježi kruh koji bez imalo grižnje savjesti umačite u sos i na taj način u potpunosti iskoristite okuse i bogatstvo ovog jela.
Marija Herjavić Jerkić
Sastojci:
svježi škampi
maslinovo ulje
češnjak
bijelo vino
paradajz sos
svježe sjeckani peršin
kukuruzni škrob ili krušne mrvice
začini po želji (sol, papar)
Marija Herjavić Jerkić
Postupak pripreme:
Na maslinovom ulju dinstati istisnuti češnjak, pa doliti paradajz sos i bijelo vino. Kad vino ishlapi, dodati peršin i začine.
Malo prokuhati pa dodati škampe. Kuhati 10ak minuta i na kraju zgusnuti škrobom ili krušnim mrvicama.
Ukoliko koristite škrob, razmutiti ga najprije u malo vode, ugrijati dodajući malo sosa, pa tek onda uliti u lonac.
Dobar tek!