Soparnik je jelo iz Poljica u Dalmaciji i tradicionalno se peče na kominu prekriven žeravicom. No, kako danas to nije lako dostupan način pripreme, moguće ga je pripremiti i u klasičnoj pećnici.
Jelo se radilo još u doba osmanske okupacije naših krajeva, a proglašeno je i nematerijalnom kulturnom baštinom Republike Hrvatske od strane Ministarstva kulture, te je 2016. godine Europska komisija odobrila unos ovog hrvatskog proizvoda u registar zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla. Upravo ova priznanja su dokaz da su ponekad ona najjednostavnija, seljačka jela, zapravo prepuna vrijednosti.
Marija Herjavić Jerkić
U originalu se ovo jelo spravlja samo od blitve, no i dalje će biti izuzetno ukusno ako ga obogatite i sirom, kojeg mnogi obožavaju. Iako je vrlo jednostavno za napraviti, ova će delicija svakog ostaviti bez daha. Ono što mene veseli jest brza priprema jela na način koji ću vam opisati, a još mi je draže vidjeti obitelj okupljenu oko stola dok uživa u ovom zdravom jelu.
Marija Herjavić Jerkić
Sastojci za tijesto:
175g glatkog brašna
malo pecivnog praška
80-90g mlake vode
30ml maslinovog ulja
malo soli
Sastojci za nadjev:
blitva
trokutići topivog sira (ili svježi sir)
začini (sol, vlasac, češnjak)
Marija Herjavić Jerkić
Postupak pripreme:
Od svih sastojaka umijesiti kompaktno tijesto i pustiti par minuta da odmori, taman dok se pripremi nadjev.
Za nadjev usitniti blitvu i pomiješati ju sa sirom i začinima. Omjer svega je po želji.
Tijesto podijeliti na tri jednaka dijela. Svaki dio razvaljati u krug, otprilike veličine palačinke. Polovicu kruga premazati nadjevom, preklopiti, čvrsto zatvoriti i peći u nauljenoj tavi na laganoj vatri. Dok se peče, držati poklopljeno. Peči nekoliko minuta svaku stranu, a prije nego se okrene, premazati i gornju stranu uljem, najbolje maslinovim.
Marija Herjavić Jerkić
Osim ovako, umjesto da se jedno tijesto preklopi, može se staviti duplo nadjeva preko cijelog razvaljanog kruga i prekriti drugim tijestom da bude okruglo.
Po želji se može peći i u pećnici. Tada se tijesto može podijeliti na 2 dijela, nadjenuti i tako poklopiti, da bude okruglo.
Kako god napravili, vjerujem da će vam biti prefino.
Dobar tek!