Tradicija na tanjuru – Starinski kukuruzni kruh

Dok je s njima sjedio za stolom, uze kruh, blagoslovi ga, prelomi ga i pruži im ga. Tada im se otvoriše oči, i poznaše ga. A njega nestade ispred očiju njihovih. (Lk 24, 30-31) Kroz cijelu Bibliju na mnogim mjestima nailazimo na govor o kruhu. Osim toga, spominje se i u raznim molitvama. Sam Isus je rekao: “Ja sam kruh života. Tko dolazi k meni, neće ogladnjeti; tko vjeruje u mene, neće ožednjeti nikada.”  (Ivan 6, 35).  Shvaćajući što nam Biblija govori, kruh je sinonim za život i obilje. I to na dvije razine, onoj fizičkoj, ali i onoj duhovnoj. Život bez kruha je nezamisliv, u svakom kraju svijeta priprema se neki oblik kruha i to je osnovna ljudska hrana. No, sam kruh ima i vjersko značenje te u tom smislu zadovoljava našu duhovnu glad. Upravo nam se po kruhu Isus daruje u svetoj Misi. Marija Herjavić Jerkić Vjerujem da nam mnogima kruh budi emocije. Koga kruh ne sjeti na djetinjstvo i na bake koje su nam ga pekle? Nadalje, miris kruha iz pećnice koji ispuni cijelu kuću, a da ne kažem komadić vrućeg i hrskavog okrajka kojeg bismo 'poskrivećki' trgali, jer je to bolje od svakog kolača? Ja vam donosim recept za kukuruzni kruh moje pokojne bake, baš onako pravi, starinski, sočni i pun okusa u kojem će svi uživati. I na kraju, sam Isus veliku važnost pridaje kruhu u molitvi koju nas je on naučio: Kruh naš svagdanji daj nam danas... Marija Herjavić Jerkić Sastojci: 500g kukuruznog brašna500g glatkog brašna21g suhog kvasca (3 paketića)15g šećera25g solivode po potrebi, ovisno o brašnu, cca 600-800ml Postupak: U kukuruzno brašno staviti sol i šećer, te "pofuriti" kipućom vodom koja se dodaje malo pomalo, stalno miješajući. Kukuruzno brašno jako upija vodu, pa treba pratiti i paziti koliko vode dodati. Kad bude konzistencije kao tek kuhana palenta, dodati bijelo brašno i kvasac. Sve povezati i po potrebi dodati još vode ili brašna. U svim fazama vodu dodavati pomalo. Marija Herjavić Jerkić Pokriti i dizati tijesto na toplom. Promijesiti i ponoviti postupak dizanja još jednom. Praznu posudu za pečenje s poklopcem ubaciti u pećnicu upaljenu na najjače (uglavnom 275'). Kad se ugrije, ubaciti tijesto u posudu, poklopiti, i peći tako 20min. Nakon toga maknuti poklopac, smanjiti na 180' i peci još 30-40minuta, odnosno dok se ne ispeče što ovisi o debljini kruha. Dobar tek! Piše: Marija Herjavić Jerkić