Volim sva jela "na žlicu", ali kada se u njima nalaze mahunarke, onda su mi nekako još ukusnija i draža. Volim sve mahunarke, na sve načine, a danas vam donosim svoju varijantu zapečenog graha s kobasicama
Grah spada u porodicu mahunarki, a u Europu je stigao iz Amerike u 16. stoljeću, zajedno s krumpirom i kukuruzom. Bogat je ugljikohidratima i bjelančevinama pa je istodobno dobar izvor energije i aminokiselina; gradivnih komponenata od kojih su satkane stanice i tkiva u našem tijelu. Sadrži i jako malo masti, točnije, nema zasićenih masti i kolesterola.
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Povrh toga, grah je bogat važnim vitaminima i mineralnim tvarima. Sadrži tiamin (vitamin B1) koji je neizostavan čimbenik u procesima dobivanja energije iz hrane, dok folat (također vitamin B skupine) jača zdravlje srca i krvožilnog sustava. Grah sadrži željezo i nedvojbeno pomaže u sprječavanju, odnosno liječenju anemije i jačanju imuniteta. Magnezij sudjeluje u izgradnji koštane mase i normalnom funkcioniranju mišića, dok kalij kao mineralna tvar stanične tekućine sudjeluje u održavanju ravnoteže elektrolita u organizmu. Tu su još cink - koji jača imunitet, bakar - koji pomaže apsorpciju željeza iz hrane te mangan - koji podržava rast i razvoj organizma.
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Sastojci:
1 veća glavica ljubičastog luka
1 veći paradajz
pola paprike
1 – 2 češnja češnjaka
panceta
konzerva smeđega graha
kobasice po želji
začini (sol, crvena slatka paprika, dimljena ljuta paprika, peršin)
Prilog:
krumpir
malo paprike, mrkve i luka
začini (češnjak, sol, dimljena paprika)
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Priprema:
Usitnite luk i češnjak te prodinstajte s komadićima pancete i komadićima paprike. Luk i češnjak je najbolje usitniti u sjeckalici ili blenderu.
Podlijte usitnjenim svježim paradajzom ili paradajz sosom. Dodajte začine i ocijeđeni grah. Vodu iz konzerve nemojte baciti, trebat će nam kasnije. Pustite da prokuha, pa prebacite u posudu u kojoj će se peći u pećnici.
Foto: Marija Herjavić Jerkić
Po vrhu rasporedite kobasice i pecite na 250 stupnjeva. Kako se tekućina reducira, podlijevajte vodom graha koju ste sačuvali. Jelo je gotovo kada se reducira i zapeče do željene gustoće.
Mladi neoguljeni krumpir prerežite na veće kriške, nauljite ga, začinite, dodajte veće komade povrća i pecite u pećnici uz grah. Redovito promiješajte.
Dobar tek!