Hobotnica se, kao i mnoge druge namirnice, u davna vremena smatrala sirotinjskim jelom, a danas je znana kao prava delicija. Osim na salatu, hobotnica se najčešće tradicionalno priprema pod pekom
U mojoj obitelji hobotnica ispod peke karakteristično je jelo ljetnih mjeseci, jelo koje nas okuplja oko stola i koje rado te redovito pripremamo bez nekih posebnih razloga. No, to je jelo koje često pripremamo i dragim gostima kako bismo ih upoznali s fantastičnim obrokom o kojem će još dugo pričati. Tada svi skupa ne uživamo samo u okusima konačnog produkta, već i u samom procesu pripreme.
Foto: Jelena Gligora Segedi
Hobotnica pripremljena na ovaj način mekana je kao putar, prepuna je finih sokova i obogaćena mirisima i okusima mirodija specifičnih za morsko podneblje. Osim krumpira, mrkve, paprike i crvenog luka, moja obitelj pod peku dodaje i rižu koja se natapa divnim okusima i nosi posebne čari.
Iskušajte ovo senzacionalno jelo, oduševit ćete se!
Sastojci:
(za veću peku)
hobotnica cca 3 kg (koja je prethodno bila zamrznuta, pa nakon odmrzavanja očišćena)
6-7 krumpira
3-4 paprike
2 crvena luka
5 režnjeva češnjaka
4-5 mrkvi
ružmarin, lovorov list
šalica riže
2 dcl bijelog vina
maslinovo ulje
sol
papar
Foto: Jelena Gligora Segedi
Priprema:
Pripremiti žar za peku. Povrće narezati na veće komade, zaliti maslinovim uljem, dodati začine, posoliti i popariti; sve promiješati.
Kad je žar pripremljen, tepsiju peke preliti maslinovim uljem, dodati hobotnicu i povrće te zatvoriti peku.
Foto: Jelena Gligora Segedi
Peku obložiti žarom i peći 45 minuta.
Za to vrijeme skuhati rižu dopola.
Nakon 45 minuta otvoriti peku, dodati napola skuhanu rižu, podliti bijelim vinom, promiješati povrće, tako da povrće koje je bilo pri vrhu smjestimo na dno i obrnuto, te nanovo zatvoriti peku.
Foto: Jelena Gligora Segedi
Peći još 30-40 minuta.
Uživajte u mirisima i okusima!