Uživanje u kuhanom vinu je danas učestao način opuštanja tijekom zimskih, posebno blagdanskih dana.
Oplemenjivanje vina medom, paprom ili lovorom veže se još uz antičko doba pa možemo zaključiti kako su i u davna vremena znali prepoznati tu finoću okusa. No, neovisno o tomu, tradicionalni i univerzalni recept za ovaj zimski napitak ne postoji, već je kuhano vino podložno različitim varijantama od kojih niti jedna nije pogrešna.
Sama priprema se sastoji iz dva dijela: početne izrade baznog sirupa i kuhanja glavnog sastojka uz dodavanje mirodija, koje ovaj napitak čine posebnim. Bazni sirup se priprema od šećera i manje količine vina kojeg ćemo koristiti. Pri samom odabiru vina visoka kakvoća i kvaliteta brenda nije presudna, jer se kuhanjem gube delikatna svojstva vina, No, preporuka je ne koristiti niti najjeftinija i kvalitetom najlošija vina, jer u tom slučaju nećemo postići okus koji želimo. Neki od savjeta koji se odnose na vrstu vina koje je dobro koristiti prednost pridaju crnim vinima voćnih okusa (cabernet sauvignon, frankovka, crni pinot i sl.).
Jelena Gligora Segedi
Na konačni ishod okusa utječe ne samo vrsta vina već i odabir začina koje dodajemo. Među najčešće i najklasičnije spadaju: cimet, klinčić, zvjezdasti anis, te korica agruma. Prema preferencijama moguće je dodati i đumbir, muškatni oraščić, lovor, kardamon, pa čak i papar koji nadomješta oštrinu ishlapjelog alkohola.
I na kraju, kuhano vino, kao i svaka ukusna i primamljujuća delicija, zahtijeva strpljenje.
Oboružajte se ovih dana strpljenjem, kvalitetnim vinom, kvalitetnim začinima te dobrim ljudima i uživajte u radosti života.
Sastojci:
0,75 l vina - npr. frankovka
100 g smeđeg šećera
ribana korica limuna i naranče
2 štapića cimeta
3 zvjezdasta anisa
3 klinčića
2 lovorova lista
prstohvat ribanog muškatnog oraščića
Jelena Gligora Segedi
Postupak pripreme:
Šećer zajedno s ribanom koricom agruma prepržiti kratko na vatri, dodati količinu vina da prekrije šećer i kuhati nekoliko minuta dok ne postignemo gustoću sirupa. Potom dodati ostatak vina i začine, te kuhati na vrlo laganoj vatri dvadesetak minuta.
Kada je vino kuhano procijediti ga i uživati u okusima!
Sretni vam i blagoslovljeni božićni blagdani! Neka nas sve mali Isus obdari čežnjom i mogućnošću za ljubiti Gospodina i svoga bližnjega, kako nas je On sam učio!