U ove zimske dane svojoj obitelji nastojim ugoditi jelima koja će im uz šalicu toplog mlijeka, čaja ili kave ostati u sjećanju onako kako su i meni ostala u sjećanju zimska jutra iz mog djetinjstva
Patišpanja – tradicionalni, mirisni biskvitni kolač, svakako je važan i pamtljiv dio tradicije koji zasigurno osvaja.
U davna i ne tako davna, ponekad i siromašna vremena naših krajeva, bio je jedan od najčešćih kolača, a k nama su ga donijeli, kako predaja kaže, pomorci iz Španjolske.
Jelena Gligora Segedi
U prošla vremena, na području Dalmacije, patišpanja se pekla čak i kao poseban svatovski kolač. Često se vezivala i uz slastice bosanskih krajeva. Danas se patišpanja puno rjeđe priprema samostalno, a više kao jedan od dijelova nekih bogatijih slastica.
U mojoj obitelji patišpanja se još uvijek često pripravlja i jede za doručak ili večeru, poslužena uz šalicu toplog mlijeka.
Najčešće se spravlja od samo tri sastojka: jaja, brašna i šećera. Ukoliko patišpanju želimo oplemeniti dodatnim mirisima i okusima možemo dodati koricu i sok limuna i naranče, ali i vaniliju pa čak i malo prošeka.
Tajna dobre patišpanje je u jako dugom i odvojenom miksanju (mućenju) bjelanjaka i žumanjaka.
Danas s vama dijelim recept svoje mame, a koji sam i sama preuzela, no predlažem vam i pokoji moderan dodatak, a kako bismo starinsku patišpanju dodatno oplemenili i obogatili.
Jelena Glirora Segedi
Sastojci:
4 jaja
4 žlice šećera
2 žlice vode
1 žlica ulja
sok jedne naranče
korica limuna i naranče
5 žlica brašna
prašak za pecivo
Jelena Gligora Segedi
Postupak:
Bjelanjke miksati do konzistencije snijega i u njih dodati žumanjke i šećer te sve skupa miksati što dulje (do 15 minuta).
Dodati vodu, ulje, sok naranče, koricu limuna i naranče te potom špatulom lagano umiješati brašno i prašak za pecivo.
Izliti u kalup za torte ili u kalup za kuglof i peći na 200 stupnjeva 5 minuta te na 180 stupnjeva dodatnih 25-30 minuta.
Patišpanju pri serviranju možete oplemeniti topljenom čokoladom ili kremom od tučenog vrhnja i mascarpone sira.
Uživajte!